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6寸酸奶蛋糕
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元春夢

參照了@姜叔的方子我略有改動，豆豆媽在此謝過。非常好吃的一款酸奶蛋糕，無油、低糖非常健康。

時間:1-2小時
食材
酸奶 120g
雞蛋 3個
低粉 70g
白砂糖 35g
檸檬汁 幾滴
玫瑰花瓣 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    蛋清和蛋黃分離，容器必須無水無油。
  • 步驟 3/9
    蛋黃倒進酸奶裡用手動蛋抽拌勻
  • 步驟 4/9
    低粉提前過篩兩遍，然後和蛋奶液混合
  • 步驟 5/9
    用蛋抽z字攪拌至無干粉備用
  • 步驟 6/9
    蛋清里加幾滴檸檬汁打至魚眼泡加三分之一的白糖，然後打至順滑加三分之一的白糖，繼續打至溼性發泡再加三分之一的白糖
  • 步驟 7/9
    如圖所示打至提起來有尖角蛋白打好
  • 步驟 8/9
    取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊裡炒菜的手法翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    然後將蛋奶糊和剩餘的三分之二蛋白霜混合翻版均勻
小貼士

如果想蛋白打發得更穩定的話可以滴幾滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。

釋出於 2018-08-25
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