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8寸酸奶蛋糕
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黎呇別捏我臉豬_

第一次用烤箱做的甜品就是這款酸奶蛋糕，非常的好吃又容易上手。這款蛋糕口感非常綿密有輕乳酪的口感，和戚風蛋糕不一樣哦。無油低糖的配方吃起來很清爽。做之前建議先仔細閱讀以下步驟以及小貼士，謝謝。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 30克
糖 50克
玉米澱粉 20克
酸奶 200克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蛋黃與蛋清分離。打發蛋清（加入幾滴檸檬汁），打出大泡時加入1/3白糖。繼續打發，打出小泡泡時再加入1/3白糖打出紋理後，加入最後的1/3白糖。繼續打發，直到出現垂直小勾不消失。這個時候可以預熱烤箱。大概五到十分鐘，發熱管由紅變黑就是預熱好了。
  • 步驟 2/5
    將酸奶加入雞蛋黃中，攪拌。（這裡用得是有糖的酸奶，儘量選比較濃稠的）篩入麵粉和澱粉，用刮刀攪拌。這個時候要開始預熱烤箱哦（劃重點黑板）烤盤中加入溫水放在底層，烤架放在中下層。將一半打發好的蛋清與麵糊混合，用切拌的方式攪拌，防止消泡。將剩下一半打發好的蛋清與麵糊混合，繼續切拌。
  • 步驟 3/5
    將麵糊放入模具，然後震出氣泡。烤盤倒入熱水，放置在烤箱底層。蛋糕模放中層。另外如果用的是活底模具一定要在模具外面包一層錫紙，以免在水浴法烤制蛋糕時進入太多水汽。
  • 步驟 4/5
    然後烤箱上下火150度烤50分鐘。可以根據不同烤箱進行調整適當延長五到十分鐘。
  • 步驟 5/5
    待蛋糕冷卻之後，就可以脫模盡情享用啦！這個蛋糕不用倒扣。
小貼士

1.可根據烤箱的不同適當的調整烤制的時間。可能是我烤箱溫度比較高，有廚友反應烤不熟，就改動了一下方子烘焙時間改成了50分鐘。再強調一遍，這個蛋糕口感本來就是很綿密的，（跟普通戚風蛋糕口感不一樣的）烘焙時間過長可能會影響口感。還有就是一定要預熱烤箱。

2.儘量選濃稠一點的酸奶我用得是安慕希，如果用無糖自制酸奶要再多加糖。不建議減糖了。

3.活底膜要包錫紙啊，不能有縫隙，不然會進水汽啊。

4.六寸的模子把所有材料減半。

釋出於 2018-07-26
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