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6寸酸奶蛋糕
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suit柔美

這是一個很有紀念意義的蛋糕。

記得我第一次做的，就是這款酸奶蛋糕，那時我還連蛋白都不會打發～現在覺得真的是很美好的回憶呢～

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃部分： 適量
酸奶（要濃稠哦） 200g
蛋黃 3個
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 20g
白砂糖 30g
蛋清部分： 適量
蛋清 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酸奶中加入3顆蛋黃（看到這麼完整的蛋黃有莫名成就感啊！）、白砂糖攪拌均勻把蛋清放到冰箱裡思考人（蛋）生去
  • 步驟 2/9
    把粉類過篩一遍分2次加入到蛋黃糊裡，'z'字形攪拌成濃稠麵糊，把它擱冰箱裡涼快去
  • 步驟 3/9
    下面我們來打發蛋清蛋清中加入幾滴白醋、一丟丟澱粉、一丟丟鹽，打發至這種難以言表的狀態（魚眼泡），加二分之一的糖
  • 步驟 4/9
    打發到細膩泡沫，加入剩下的一半糖
  • 步驟 5/9
    打發至溼性發泡（整個過程都是低速打發哦）
  • 步驟 6/9
    取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，切拌+翻拌攪拌均勻（千萬不要畫圈哦）
  • 步驟 7/9
    再倒回蛋白霜裡，用同樣的手法攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    模具裡抹油（或者墊錫紙或油紙），輕震出氣泡水浴法，110度60分鐘，轉160度20分鐘，最後180度10分鐘烤好後在烤箱裡燜30分鐘
  • 步驟 9/9
    一切的一切都是辣麼的完美，偏偏脫模沒有脫好（笑cry），只有這兩塊完整的了，唉～
小貼士

蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要擔心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕開裂了，不過並不影響蛋糕的好吃度。

釋出於 2018-07-30
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