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6寸酸奶蛋糕
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降孟拖臼堪
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時間:1-2小時
食材
酸奶 100g
玉米澱粉 12g
低筋麵粉 25g
雞蛋大個 2個
糖（蛋黃） 20g
糖（蛋白） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.先把2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，將蛋清放進冰箱保鮮層，待用，用錫紙把6寸蛋糕模具底盤包好，其他材料秤好待用。
  • 步驟 2/6
    2.先將一個蛋黃放進酸奶盆裡，打勻，再放另外一個！
  • 步驟 3/6
    3.將玉米澱粉，低筋麵粉過篩放進酸奶盆，用手動打打蛋器Z字型攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    4.將蛋白從冰箱拿出，用電動打蛋器打發，分三次加糖，一直打到蛋白可以拉出硬性小勾，先用拌鏟挑出1/5與蛋糊攪拌均勻，再放1/3與之攪拌，重複以上動作！
  • 步驟 5/6
    5.將模具裡蛋糊的空氣震出，放進倒數第二層，150°C,50分鐘！
  • 步驟 6/6
    6.可能攪拌不夠均勻，還是開裂了！倒扣模具，晾涼
小貼士

戚風蛋糕坯《縮寫戚風》，試過很多種配方，這個配方最合我口味，所以上傳與大家一起分享，自己做的步驟我沒有拍都是截圖別人的

釋出於 2018-10-02
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