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半糖酸奶蛋糕卷
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哈利波特

酸奶蛋糕卷，親們一聽用酸奶做的，就說酸酸的。其實我想說，無油的酸奶蛋糕以及含油的酸奶蛋糕卷都不是酸的！它的味道是甜甜的，口感比戚風蛋糕及來得好吃，因為含有濃稠酸奶的緣故，造就了蛋糕卷擁有芝士蛋糕的細膩口感。我自己就很喜歡吃酸奶蛋糕，口感跟芝士蛋糕相當，但是比芝士蛋糕來得划算，加上芝士難買，酸奶可以隨時做，所以吃起來也方便，給大家分享做法吧！ 烘焙：ACA TM33HT電烤箱160度中層20分鐘 新烤箱試用，做了兩條卷卷，出來的效果都很滿意，上色均勻，預熱提示，溫控精準，可以滿足我的高要求啦~ 三能方形烤盤28*28cm

食材
低筋麵粉 70g
細砂糖 60g
玉米油 38g
無糖濃酸奶 100g
雞蛋 4只
淡奶油 200g
細砂糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自制的無糖濃酸奶，玉米油同放入一個深盆裡，攪打至兩者完全融合。
  • 步驟 2/9
    然後篩入低筋粉，拌均勻。
  • 步驟 3/9
    接著加入4個蛋黃，拌均勻，這就是酸奶蛋黃糊，備用。
  • 步驟 4/9
    4個蛋白分次加入細砂糖，打發至溼性發泡狀態。
  • 步驟 5/9
    將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合
  • 步驟 6/9
    模具刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
  • 步驟 7/9
    讓入預熱好的烤箱中下層，160度上下火，烘烤20分鐘。
  • 步驟 8/9
    待蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時，傾斜切去收尾，抹上打發好的淡奶油。
  • 步驟 9/9
    待蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時，傾斜切去收尾，抹上打發好的淡奶油。
小貼士

1、菜譜中用到的酸奶是自制的無糖濃稠酸奶；

2、這個溫度烤出來的蛋糕卷皮比較嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反捲的，白白的，很漂亮。

釋出於 2024-01-20
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