紅糖酸奶蛋糕 - 紅糖酸奶蛋糕的做法,紅糖酸奶蛋糕怎麼做好吃,紅糖酸奶蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紅糖酸奶蛋糕

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塵埃落下解海暃

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紅糖酸奶蛋糕,經過發酵的小蛋糕,吃起來香甜可口

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

酸奶 125g

低筯麵粉 40g

玉米澱粉 20g

糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

將蛋白與蛋黃分離
步驟 2/22

在蛋黃中加入酸奶，用手動打蛋器攪打均勻
步驟 3/22

將低筯麵粉與玉米澱粉混合後過篩，篩入蛋黃液中
步驟 4/22

切拌均勻，直到無粉粒，滴入幾滴香草精（若蛋液無腥味，可不必使用）
步驟 5/22

在蛋白中滴入幾滴檸檬汁
步驟 6/22

用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入二分之一的細砂糖
步驟 7/22

當蛋白打發至泡沫細膩，出現明顯紋理時，加入剩下的細砂糖後，繼續打發
步驟 8/22

當打發至快要接近硬性發泡時即可
步驟 9/22

烤箱最下層烤盤裡放溫水，中下層擺好烤架，180度預熱。
步驟 10/22

將三分之一的蛋白液盛入蛋黃液中
步驟 11/22

用刮勺切拌均勻
步驟 12/22

將拌勻的混合液倒回蛋白中
步驟 13/22

繼續切拌至完全混合均勻
步驟 14/22

將蛋糕液倒入模具中
步驟 15/22

輕震幾下，震出較大的氣泡
步驟 16/22

移入預熱好的烤箱，160度烤45分鐘左右
步驟 17/22

烤制結束後，將模具移出烤箱，晾涼
步驟 18/22

將蛋糕切成均勻的三條，將表面抹上紅糖糖漿後，將第二片撂上
步驟 19/22

再刷一層紅糖糖漿，將第三片也撂上
步驟 20/22

用油紙將蛋糕包裹好，移入冰箱冷藏一小時以上
步驟 21/22

取出蛋糕後，切成正方形，擺盤
步驟 22/22

在最頂層蛋糕片上，淋上紅糖糖漿後，即可食用

小貼士

1. 酸奶要選濃稠的，不要使用酸奶飲料

2. 蛋白的打發，可以達到硬性發泡狀態

3. 也可以直接將模具放入加了水的烤盤中進行水浴法的烤制

4. 紅糖糖漿就是紅糖和少量水煮成的，但一定煮好後放冰箱冷藏後方能使用

釋出於 2020-03-04