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低糖無油紅棗酸奶蛋糕
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思慮fitness

這個蛋糕烤好後，效果是出奇的好，鬆軟香甜，而且無油，糖量非常少，又一個低熱量的蛋糕方子誕生了！做好蛋糕已經夜很深了，在燈光下拍了幾張照片就打包了，第二天去營養課堂上課，拿去分給了大家品嚐，大家都覺得太好吃了，我想說的關鍵在於這個蛋糕不僅好吃，而且低糖無油，真正健康！

這個蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大紅棗，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人尋味。雖然燈光下的照片讓人不滿意，但是這個蛋糕真心不錯，很推薦大家一試......

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 70g
酸奶 65g
白砂糖 35g
紅棗 30g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的乾淨容器裡。
  • 步驟 2/13
    蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。
  • 步驟 3/13
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/13
    用上下翻拌的方式將麵糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。
  • 步驟 5/13
    蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。
  • 步驟 6/13
    由低到高的速度打倒溼性發泡，然後中速打倒乾性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）
  • 步驟 7/13
    紅棗切成碎末。
  • 步驟 8/13
    紅棗加入蛋黃糊裡拌勻。
  • 步驟 9/13
    分次加入打發好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。
  • 步驟 10/13
    全部拌好的蛋黃糊。
  • 步驟 11/13
    倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多餘的大氣泡。
  • 步驟 12/13
    放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。
  • 步驟 13/13
    非常鬆軟香甜的蛋糕做好了
小貼士

一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作氣打發好，打發的程度一定要掌握好，這個是成敗的關鍵；

二、烤的時候蛋糕沒有膨脹完全的時候一定不要開啟烤箱門；

三、建議用中空模具烤，因為中空模具受熱均勻，不易失敗。

釋出於 2022-12-10
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