jxcaipu logo
無油低脂酸奶蛋糕
7.1萬 熱度 56 收藏
漢尼拔pitch

這款酸奶蛋糕的特點是無油低脂低糖，熱量比奶油乳酪蛋糕少的多，口感溼潤綿軟，不輸於乳酪蛋糕，既能保證愛美女性對身材的保持需要又能滿足口腹之慾。

食材
低筋麵粉 25g
玉米澱粉 10g
雞蛋 2個
自制酸奶 100g
砂糖（蛋黃） 5g
砂糖（蛋清） 25g
白醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材備用。
  • 步驟 2/11
    無油無水的盆子分離蛋清與蛋黃。蛋黃中放入砂糖，用手抽打至均勻至顏色變淺。
  • 步驟 3/11
    加入酸奶攪勻均勻。
  • 步驟 4/11
    篩入低粉和玉米澱粉，攪拌直至無干粉，成為細膩的蛋黃糊。
  • 步驟 5/11
    蛋清中滴入三滴白醋，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發；看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發；看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖，繼續打發成溼性發泡。
  • 步驟 6/11
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 7/11
    倒入模具中，輕震幾下。
  • 步驟 8/11
    烤箱150度預熱5分鐘。取一深烤盤放入三分之一的清水，放入模具。再將烤盤置於烤箱中下部，150度60分鐘。觀察一下蛋糕的顏色，可把烤箱提高到170度繼續烤制15分鐘。
  • 步驟 9/11
    顏色不錯。
  • 步驟 10/11
    晾涼脫模。
  • 步驟 11/11
    溼潤綿軟的口感，味道贊。
釋出於 2018-09-08
153
相關菜譜
寫評論