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無油版酸奶蛋糕
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離恨總隨風辰沛

酸奶蛋糕的口感和味道跟輕乳酪蛋糕很相似。我家那位喜歡這款蛋糕，他認為比乳酪蛋糕健康，熱量也較低。

這次我沒放油，酸奶也選用了脫脂酸奶，更加符合健康的標準吧？

食材
蛋黃 4個
低筋麵粉 1/2杯
玉米澱粉 2大匙
脫脂原味酸奶 1杯（250ML）
糖 1/3杯
蛋白 4個
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡
  • 步驟 2/9
    酸奶放入2大匙的糖攪拌至順滑
  • 步驟 3/9
    一個個加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把低粉和玉米澱粉過篩，放入酸奶蛋黃裡，用橡皮刀拌至無顆粒狀
  • 步驟 5/9
    把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    再倒入到剩下的2/3蛋白糊裡翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入蛋糕模裡，用力震幾下，震出大氣泡。（蛋糕模外面包上錫箔紙防止烤得時候水進去。）
  • 步驟 8/9
    烤箱內建一放熱水的烤盤，一起預熱340F/170C度，把蛋糕模放入烤盤裡烤10分鐘，然後把溫度調至300F/150C度烤50-60分鐘。（牙籤插入，拔出來沒有粘東西就表示蛋糕熟了。）
  • 步驟 9/9
    拿出放涼，就可以脫模了。切開看看，很溼潤幼滑。（原諒我每次都切得這麼難看吧。）
小貼士

1.酸奶要用濃稠的酸奶，飲料型不行哦，麵糊會太稀。

2.酸奶蛋糕和輕乳酪蛋糕不需要倒扣放涼，正放就可以了。

3.我這原味酸奶是無糖的，如果是甜的酸奶，糖可以少放。

釋出於 2019-02-04
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