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電飯鍋版——酸奶蛋糕
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仔淨唾接途

超軟超震撼超綿密的【電飯鍋版——酸奶蛋糕】獻上~

食材
雞蛋 3個
酸奶(發酵乳 稠的那種) 適量(200ml)
麵粉 80g
澱粉 2茶匙
4湯匙
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將適量麵粉、澱粉過篩,攪勻
  • 步驟 2/13
    然後取一個大的和一個小的無水無油容器,分蛋,將蛋白放入大盆中,蛋黃放入小盆中
  • 步驟 3/13
    將蛋黃打散,加入一湯匙糖,適量的油,攪打均勻至糖溶化
  • 步驟 4/13
    然後再倒入適量的酸奶,將其充分攪勻
  • 步驟 5/13
    攪勻後,加入過篩的麵粉
  • 步驟 6/13
    用翻拌的手法從底部翻上來,翻拌至順滑,無顆粒狀。做成蛋黃糊
  • 步驟 7/13
    蛋白分三次加糖,一次一湯匙,打至硬性發泡,拉起小尖角即可
  • 步驟 8/13
    將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均勻。翻拌均勻後,再把剩下的蛋白全部放入盆中,繼續翻拌均勻做成蛋糕糊
  • 步驟 9/13
    將電飯鍋內膽掃上油,按煮飯鍵預熱一下
  • 步驟 10/13
    預熱後,將內膽拿出,緩緩地倒入蛋糕糊,再將電飯鍋內膽拿出來,在桌上或是地上,轉一轉,使表面變平,再震一震,震走大氣泡,再放回鍋中
  • 步驟 11/13
    按下煮飯鍵,幾分鐘後,它會自動跳到保溫。這時,準備一塊溼毛巾或抹布,蓋在出氣口上,燜二十分鐘...二十分鐘後,拿掉毛巾,再按煮飯鍵,跳回保溫後,再蓋上毛巾,再燜二十分鐘
  • 步驟 12/13
    開啟蓋,用牙籤插一下,無黏物就證明熟了,若有,就再蓋蓋再燜一會兒
  • 步驟 13/13
    直接倒扣粗來!溫馨提示:它的表面會很容易留下痕跡哦!超軟超震撼超綿密的【電飯鍋版——酸奶蛋糕】獻上~
小貼士

1.蛋糕的做法都是一樣的,只是用的烹飪工具不一樣。所以,製作蛋糕糊的注意事項我就不再多說了。

2.喵喵的電飯鍋是三升的,功率550瓦。

3.電飯鍋最好預熱到油滋滋地響,預熱到跳到保溫也行,這樣保證可以直接倒扣,完全不粘。

4.根據經驗,熟了的蛋糕的周邊會與電飯鍋的內壁完全脫離,也就是說可以完全看見蛋糕的整個輪廓!

5.用電飯鍋做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分會更重一些,有點兒像芝士蛋糕的感覺了。

6.電飯鍋做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但別過哈!因為電飯鍋屬低溫烘焙,有人說電飯鍋的容易塌,那就是蛋白打得不夠硬,還有一個就是蛋黃糊太稀了,其次就是時間沒有掌握好,這些都是導致電飯鍋做出來的蛋糕容易塌成pizza狀的原因。

釋出於 2018-07-16
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