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電飯煲版咖啡蛋糕
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大豬肘子不服輸

距離換到烤箱還有好遠的一段時間呢，我還是隻能先吃著電飯煲做出來的蛋糕額……這次想做咖啡味的，但是我又不喝咖啡的，所以去超市的時候就只能買了兩包零售包裝的咖啡回來做蛋糕額~

食材
雞蛋 3個
麵粉 80g
咖啡粉 30g
牛奶 60ml
白糖 35g
鹽 適量
醋 2滴
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的容器裡
  • 步驟 2/17
    把牛奶加入到蛋黃裡攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入適量的蜂蜜攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    把咖啡粉加入到麵粉裡，混合均勻
  • 步驟 5/17
    把混合粉過篩一到兩遍
  • 步驟 6/17
    把過篩過的粉，一點一點的加入到蛋黃液中
  • 步驟 7/17
    完全的攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    在蛋清里加一大勺白糖，少許鹽，1-2滴醋進行打發
  • 步驟 9/17
    打到有很多泡沫時，再加入一勺白糖繼續打發
  • 步驟 10/17
    一直打到筷子插在裡面短時間內不會倒下來即可
  • 步驟 11/17
    把蛋清分三次加入到蛋黃糊中，以上下十字的方式攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    把蛋清和蛋黃糊完全攪拌好的
  • 步驟 13/17
    在電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油
  • 步驟 14/17
    倒入混合後的糊糊
  • 步驟 15/17
    拿起來放桌上輕輕的震幾下，排出氣泡
  • 步驟 16/17
    用溼布蓋住電飯煲的排氣孔，按下煮飯鍵，待跳到保溫後，維持20分鐘左右，再按回煮飯鍵，待跳到保溫後在維持10分鐘即可
  • 步驟 17/17
    取一根牙籤插入蛋糕中，看拔出的時候牙籤上是否沾有雜物，如果拔出來的牙籤很乾淨，就說蛋糕完全好了，如果拔出的牙籤上有沾雜物，那就再烘一會
小貼士

1.麵粉一定要過篩

2.放蛋黃和蛋清的容器一定要是無水無油的

3.蛋清的打發一定要透，不然烘出來的蛋糕口感會粘噠噠的

4.把打發好的蛋清加入到蛋黃糊中去的時候，一定不能順著攪拌，要麼就用十字攪拌法，要麼就像炒菜一樣的，從下往上攪拌

釋出於 2022-09-22
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