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電飯鍋版海綿蛋糕
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哈密瓜空濤嬈

小時候,物質匱乏,很少能見到零食,偶爾會有挑著擔子走街串巷的小生意人來到村子裡做烤蛋糕的生意,那可真是比過年還熱鬧呢,孩子們飛奔回家央求媽媽到雞窩裡掏出雞蛋做蛋糕,這個時候,家長們也不會讓孩子們掃興。當雞蛋變成香噴噴的雞蛋糕時,那種心情,簡直高興過過年呢!這麼多年過去了,那老式雞蛋糕的香味,還一直香在記憶中。。。

第一次用電飯鍋做蛋糕,口感真的超出了我的期待,綿軟、香甜。。。絕對不輸給烤箱。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
12g
白糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖(裝雞蛋的容器必須無油無水,這是雞蛋打發成功的關鍵點)
  • 步驟 3/9
    將一大鍋溫水準備好,裝雞蛋液的容器放入溫水中(水溫不能太高,用手試探下,微溫即可,可不要將蛋液燙熟嘍) 隔水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失(5分鐘左右,麵糊微微出現紋路,蛋液體積明顯變大,9分鐘左右,紋路就會變得不容易消失
  • 步驟 4/9
    打發的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻(採用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡)
  • 步驟 5/9
    倒入植物油 再次採用翻拌的手法拌勻
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊從高處倒入電飯鍋
  • 步驟 7/9
    將蓋子蓋上,設定蛋糕檔開始工作
  • 步驟 8/9
    一個小時後,提示音響起,蛋糕烤好了
  • 步驟 9/9
    電飯鍋做好的蛋糕,不論內部還是外部都非常漂亮哦,口感也是相當好,一點都不比烤箱遜色呢。
小貼士

1.本方子可以做一個8寸左右的蛋糕。

2.雞蛋打發後,採用翻拌的手法不容易消泡,翻拌的手法就像是炒菜一樣來回翻炒。

3.全蛋蛋糕不太會出現回縮現象。雞蛋只要打發到位,這個方子基本上零失誤。

4、蛋糕糊糊從高處垂直倒入,既能讓蛋糕表面平整,又能震去蛋糕內部的大氣泡,讓蛋糕烤出來更漂亮。

5、用不沾內膽做出來的蛋糕更漂亮哦。

釋出於 2022-09-18
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