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電飯鍋胡蘿蔔蛋糕
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芹菜豆豆

每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙總是一邊豔羨不已一邊遺憾自己沒有一臺烤箱？真心以為全天下的甜點都非烤箱而不能做?你知道其實人人都有的電飯煲也能做一些蛋糕，簡單好學，什麼時候嘴饞了都能做。一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的媽媽們，這下可以動手啦，用電飯鍋做蔬菜蛋糕吧！這樣的蛋糕也很細膩，而且還能讓寶寶不知不覺吃好多蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
糖 30g
水 50ml
玉米油 30ml
胡蘿蔔 100g
檸檬汁 幾滴
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    胡蘿蔔切成丁，大火蒸15分鐘，料理機攪拌成胡蘿蔔泥或者勺子也能壓成泥。
  • 步驟 2/17
    水加入油中，用手動打蛋器攪打至油和水完全融合。融合後液體是乳白色，然後將10克糖加入，攪拌至糖融化。
  • 步驟 3/17
    100克胡蘿蔔泥加入水油混合液中，一起攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    低筋麵粉過篩一下加入，以切拌的方式混合，左手扶著打蛋盆，右手刮刀從中間切入，抄底部，再從邊緣提起來，左手配合著轉動打蛋盆，重複這一的步驟，直到切拌均勻。
  • 步驟 5/17
    蛋清蛋黃分離，蛋黃加入麵粉糊中，蛋清放在無水無油的打蛋盆裡，這裡防止蛋黃破裂流到蛋白中，先將蛋白打到小碗裡，再放回大碗。每打一個蛋白都這樣操作。
  • 步驟 6/17
    將蛋黃和麵糊切拌均勻，從底部挑起蛋黃糊，看到都混合均勻了，放置一旁備用。蛋黃糊是可流動的。
  • 步驟 7/17
    蛋白加入幾滴檸檬汁，打幾秒鐘，看見了魚眼泡，加三分之一糖，3檔高速打發。
  • 步驟 8/17
    打發至蛋白細膩，再加剩餘的二分之一糖。不僅要在盆中間打，盆邊緣的蛋白也要打發到，全程都是右手打發蛋白，左手慢慢轉動打蛋盆。
  • 步驟 9/17
    打發至蛋清有紋路，加入剩餘的糖，接下里中低速打發。時不時提起來看下，有沒有出現短而直的尖角，也就是乾性發泡狀態。看到了就不要再打了。
  • 步驟 10/17
    先將電飯鍋預熱，電飯鍋空鍋開煮飯功能。這個跟烤箱、蒸鍋做蛋糕都是一樣的，都需要預熱。
  • 步驟 11/17
    先挖三分之一蛋白霜和胡蘿蔔蛋黃糊混合均勻，一樣是用切拌的手法，不要化圈攪拌啊！
  • 步驟 12/17
    拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，再次切拌均勻，從底部挑起來看不見蛋白霜就行，不要過度攪拌。
  • 步驟 13/17
    蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，按下煮飯鍵，幾分鐘後，自動跳到保溫。柚子媽的電飯鍋煮了8分鐘跳到了保溫鍵。
  • 步驟 14/17
    用一塊溼毛巾，蓋在出氣口上，燜二十分鐘...二十分鐘後，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫後，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘。
  • 步驟 15/17
    時間到，就可以出鍋啦！很輕鬆就可以倒出來，滿眼都是黃亮亮的胡蘿蔔。
  • 步驟 16/17
    電飯鍋的蛋糕也蠻細膩的，相比烤箱和蒸鍋做出來的，肯定要紮實一點，其實烤箱和蒸鍋一樣可以做這個方子哦。
  • 步驟 17/17
    掰開來瞧一瞧。
小貼士

本菜譜有配套影片，在微信公眾號“yzmmfood”裡可檢視，看我的菜譜有不明白的也來公眾號提問，裡面有營養師媽媽做過的500道寶寶營養餐哦，從此不再為寶寶吃啥而發愁。

釋出於 2024-01-10
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