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胡蘿蔔蛋糕
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胡蘿蔔蛋糕具有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素。

今天展示的胡蘿蔔蛋糕配方和製作方法都是來自於挪威的一家世界上總噸位最大的航運公司的職工食堂。

國外的胡蘿蔔蛋糕的形狀總是長方形的，無論你在咖啡店還是在飯店遇到的胡蘿蔔蛋糕。胡蘿蔔蛋糕好象國內很少見，但在國外是相當普及的。

胡蘿蔔蛋糕的內部組織結構是鬆散的，咬上一口鬆軟綿甜，還有桂皮粉和核桃仁那誘人的香，略帶一點不經意的酸，這酸來自於檸檬或是橙子，一點吃不出胡蘿蔔的味道，就知道兩個字：好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
胡蘿蔔絲 220g
麵粉 180g
白砂糖 120g
植物油 55g
桂皮粉 8g
泡打粉 7g
橙汁 2-3瓣橙子的汁水加果肉
精鹽 1小撮
奶油乳酪 200g
黃油 50g
白砂糖 15g
核桃仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋糕坯材料（食材主料部分）：雞蛋 4個、 白糖 120克、 麵粉 180克、泡打粉7克、桂皮粉8克、胡蘿蔔絲220克、植物油55克、鹽一小撮 裝飾材料（食材輔料部分）：奶油乳酪Philadelphia 200克，黃油50克，白糖 15克，2-3瓣橙子的汁水加果肉和核桃仁適量。注：你也可用檸檬汁代替橙汁果肉。
  • 步驟 2/12
    首先將胡蘿蔔擦絲與植物油和鹽拌勻備用。
  • 步驟 3/12
    用廚房機將雞蛋和白糖混合打發到能讓筷子直立。
  • 步驟 4/12
    篩入麵粉、桂皮粉和泡打粉翻拌兩下。
  • 步驟 5/12
    將胡蘿蔔絲倒入並小心慢慢地翻拌均，使之不見乾粉。
  • 步驟 6/12
    倒入長形烤盤
  • 步驟 7/12
    放入預熱到170度的烤箱中層，烤30分鐘取出放到架子上待涼備用。 注：我分裝兩個長形小烤盤，用的時間較短，如你只用一個烤盤或許要加時間。
  • 步驟 8/12
    裝飾： 將奶油芝士、白糖 和黃油放入一個盆中。
  • 步驟 9/12
    用機器混合打發均勻發白。
  • 步驟 10/12
    倒入帶果肉的橙汁。
  • 步驟 11/12
    繼續攪拌均勻如圖，似稀泥狀或漿糊狀。 注：橙汁一點點的加，以免太稀。
  • 步驟 12/12
    將攪拌好的混合物均勻的抺到涼透的蛋糕坯的表面上(不需要抺四周，這是挪威的做法)，並撒上核桃仁碎即可。
小貼士

1.挪威這兒無論麵包還是蛋糕，都是用同樣的麵粉。這裡我用的是挪威麵粉，後來我特意用了從國內帶回來的低筋粉沒有感到有太大的區別，還有在國內我做過普通麵粉的，也是不錯的，因此看貼的親們自由選擇，或都試試。

2.不是本人自誇，如你能嚴格遵守操作過程，保證你吃了還想吃。有興趣的可以試做，也歡迎告之，我們一起分享交流。

釋出於 2022-04-10
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