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胡蘿蔔蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

這是挪紅導師教程的方子，跟導師學做挪威的胡蘿蔔蛋糕。這蛋糕的內部組織結構是非常的鬆散，因為有桂皮粉，和奶油乳酪的誘人香味，咬上一口鬆軟綿甜，略帶少許酸，但一點吃不出胡蘿蔔的味道，實在是太美味了。

食材
低筋麵粉 180g
胡蘿蔔絲 220g
白糖 120g
植物油 55g
雞蛋 4個
桂皮粉 8g
泡打粉 7g
精鹽 1小撮
橙子 3瓣
奶油乳酪 200g
黃油 50g
白砂糖 15g
長鬍蘿絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋糕胚的材料，雞蛋4個，白糖120克，麵粉180克，桂皮粉8克，泡打粉7克，植物油55克，胡蘿蔔絲220克，鹽一小撮備齊。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔先用食用油和少許鹽拌勻。
  • 步驟 3/15
    將雞蛋打入盆，倒入白糖。
  • 步驟 4/15
    坐熱水用高速攪打發蛋白。
  • 步驟 5/15
    將蛋液打到滴落時，蛋液不會馬上消失時，停止打發。（如圖）
  • 步驟 6/15
    然後改為低速攪打一兩分鐘，蛋液會變得特別的細膩，在蛋糊裡插上筷子不倒即可。
  • 步驟 7/15
    倒入過篩後的麵粉，桂皮粉，和泡打粉，將其翻拌幾下。
  • 步驟 8/15
    將胡蘿蔔絲倒入並小心的翻拌不見乾粉為止。
  • 步驟 9/15
    將其倒入烤盤。放入預熱到170度的烤箱上下火中層約烤30分鐘。
  • 步驟 10/15
    裝飾的材料備齊，黃油50g，奶油乳酪200g，橙子3瓣汁，白砂糖15克。
  • 步驟 11/15
    先將軟化黃油和白糖打發。
  • 步驟 12/15
    在一點點地加入橙汁，用低速檔打勻，是稀泥狀或者糊狀即可。
  • 步驟 13/15
    將烤好的蛋糕晾涼。
  • 步驟 14/15
    把拌勻奶油乳酪均勻的塗在蛋糕胚的表面。將胡蘿蔔絲裝飾蛋糕面即可。（長的胡蘿蔔絲先用開水燙軟）
  • 步驟 15/15
    鬆軟綿甜的胡蘿蔔蛋糕即可。
小貼士

桂皮粉也叫肉桂粉，可以自己用桂皮研磨過篩。可以使用圓磨具和烤盤。我用的烤盤是30X20釐米的。

釋出於 2024-06-16
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