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胡蘿蔔蛋糕
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小海梅花疏淡

不得不說的是，這款胡蘿蔔蛋糕與傳統的蛋糕相比在口感和味道上是顛覆了人們對蛋糕的認識，那就是蛋糕是甜的，甚至是齁甜的。

由於蛋糕裡添加了足量的肉桂粉，使這款蛋糕在你入口的瞬間會被濃濃的特殊香氣吸引，而且會越來越重很久都還會在口腔裡回檔。肉桂粉提升了蛋糕的特殊性，基本沒有吃出胡蘿蔔味，但是由胡蘿蔔和肉桂粉混合碰發出來的特殊香味，會讓你得出秒閃的結論，就是這個蛋糕很特別這個蛋糕很好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 224g
白糖 120g
低筋麵粉 180g
泡打粉 7g
肉桂粉 8g
胡蘿蔔絲 220g
植物油 55g
鹽 1/4小勺
奶油芝士 200g
黃油 50g
糖粉 20g
檸檬汁 5ml
核桃仁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    雞蛋 4個（帶殼224克）、 白糖 120克、 低筋麵粉 180克、泡打粉7克、肉桂粉8克、胡蘿蔔絲220克、植物油55克、鹽1/4小勺
  • 步驟 2/26
    胡蘿蔔刨皮，用擦子擦成細絲
  • 步驟 3/26
    加入鹽
  • 步驟 4/26
    加入植物油
  • 步驟 5/26
    加入植物油和鹽拌勻備用
  • 步驟 6/26
    麵粉、桂皮粉和泡打粉混合
  • 步驟 7/26
    過篩2遍讓不同粉類充分混合
  • 步驟 8/26
    雞蛋打入無油無水的容器內，放入白糖
  • 步驟 9/26
    隔40度溫水加熱至體溫
  • 步驟 10/26
    取出來用電動打蛋器打到劃八字不立即消失
  • 步驟 11/26
    這時候用慢速打2分鐘左右整理氣泡，使麵糊更加細膩，提起打蛋器低落的蛋液不消失就好了。
  • 步驟 12/26
    將混合好的粉類分三次篩入蛋湖
  • 步驟 13/26
    抄底翻拌大至均勻
  • 步驟 14/26
    將拌有油鹽的胡蘿蔔絲放入
  • 步驟 15/26
    下翻拌均勻不見乾粉
  • 步驟 16/26
    倒入模具
  • 步驟 17/26
    放入預熱到170度的烤箱中層，約烤38分鐘
  • 步驟 18/26
    取出
  • 步驟 19/26
    脫模放到架子上待涼備用。烘烤的時間和溫度根據你的烤箱和蛋糕厚薄而定，我用樂葵的8寸方模21*21cm，感覺這個材料的量厚薄正合適。
  • 步驟 20/26
    奶油芝士200克，黃油50克，糖粉 20克，檸檬汁5ml 核桃仁適量。
  • 步驟 21/26
    室溫軟化的黃油、奶油芝士和糖粉混合打發
  • 步驟 22/26
    然後加入新鮮檸檬汁繼續攪打至光滑細膩
  • 步驟 23/26
    將攪拌好的芝士奶油霜裝入裱花袋
  • 步驟 24/26
    斜著對角擠到蛋糕坯的表面上形成2層交錯的紋路
  • 步驟 25/26
    撒上核桃仁，切塊
  • 步驟 26/26
    裝上翻糖小胡羅卜即成
小貼士

小英子心語：

1. 胡蘿蔔要擦成細絲比較好，並且不用攥水。

2. 選擇一個合適的模具，有一定的厚度吃起來蛋糕更鬆軟，口感更棒。

3. 在芝士裡新增新鮮檸檬汁，可是隨時嚐嚐，不一定按照方子裡的量，多少都隨自己喜歡。

4. 最後的烤制時間和溫度還是要根據自己家的烤箱脾氣來決定，不可以照搬哦。

5. 既便是蛋湖打發的非常到位，由於加入麵粉的數量比較多，也有可能造成消泡，分次加入麵粉可以有效避免消泡。

釋出於 2022-07-01
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