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麵包機版海綿蛋糕
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單戀

在經歷了幾次回縮、發糕後，終於做出了一個比較滿意的海綿蛋糕，成品沒有回縮，口感豐實又鬆軟，分享給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 100克
雞蛋 3個
糖 100克
蜂蜜 5克
牛奶 35克
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油加牛奶隔水融化
  • 步驟 2/11
    冷卻備用
  • 步驟 3/11
    麵粉過篩2遍（多過一遍能更好防止結塊）
  • 步驟 4/11
    雞蛋打入無油無水乾淨的容器內，加入細砂糖，
  • 步驟 5/11
    打散後，倒入蜂蜜。
  • 步驟 6/11
    坐溫水打發，打蛋器先調高速打發，打到粘稠後調低速打細膩。打蛋器提起麵糊畫8字不輕易消失，打發結束。
  • 步驟 7/11
    將之前過篩好的麵粉輕輕平鋪在蛋糊上。
  • 步驟 8/11
    J字形翻拌，注意手法，勻速翻拌至無麵粉顆粒。
  • 步驟 9/11
    將第一步融化冷卻好的油奶輕輕倒入麵糊中，繼續J字形翻拌。將完成好的麵糊倒入麵包機桶內，選擇烘烤。
  • 步驟 10/11
    35分鐘後取出放晾網冷卻。
  • 步驟 11/11
    切開的組織很鬆軟哦。
小貼士

做海綿最重要的還是全蛋的打發，以及攪拌，這2點做到了成功就在眼前。 此方中雞蛋去殼後有50克。 另外此方中糖量比較高，可以適當減少，但是不要減太多，不利於全蛋打發及蛋糊的穩定性。

釋出於 2019-02-17
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