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麵包機版咖啡蛋糕
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江南過客焦

平常不太愛喝咖啡，卻想不到添加了咖啡粉的蛋糕別有一番風味，好吃得停不了口。用麵包機烤出來的蛋糕，一點也不遜色於烤箱。而且麵包桶不粘，清洗起來很方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 55g
低筋麵粉 85g
咖啡粉 15g
玉米油 45g
純牛奶 68g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有材料，蛋黃和蛋清分別裝在無水無油盆裡。
  • 步驟 2/16
    碗裡裝入牛奶、咖啡粉和10克細砂糖
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入油，拌均勻，不見油星為止，比較濃稠的狀態。
  • 步驟 5/16
    篩入已經提前過篩的麵粉
  • 步驟 6/16
    用刮刀十字形的切拌均勻，不可用力及打圈攪拌。
  • 步驟 7/16
    分兩次加入蛋黃，每加入一次蛋黃，需攪拌均勻才可以再加蛋黃，
  • 步驟 8/16
    這是拌好的蛋黃糊。
  • 步驟 9/16
    將45克糖分三次加入到蛋清裡，將蛋白打至短小的尖角。
  • 步驟 10/16
    取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡，由下往上翻拌均勻。
  • 步驟 11/16
    再倒回到蛋白裡，用同樣的手法拌均勻。
  • 步驟 12/16
    拌好的蛋糕糊倒進麵包桶內，輕震幾下，以消除內部的氣泡。
  • 步驟 13/16
    將麵包桶放進麵包機。
  • 步驟 14/16
    開啟手機“阿里智慧”APP，連接面包機，選擇“烘烤”40分鐘。
  • 步驟 15/16
    這是做好的蛋糕。戴上隔熱手套，將麵包桶提出，在桌面上震一下。
  • 步驟 16/16
    將麵包桶倒扣在晾架上，待涼後才將蛋糕取出。
小貼士

1、蛋黃糊與打發好的蛋白混合的時候，不可劃圈攪拌，以免消泡。

2、各型號的麵包機功率不同，時間僅供參考。

釋出於 2024-10-07
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