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水果咖啡蛋糕
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tensile公斤

咖啡對於現代的都市人來說，已經不僅僅是一種飲品的代名詞。咖啡其實代表一種生活，一種格調，一種小資情懷。咖啡那獨有的濃苦香醇營造了一種和諧親密的氛圍。無論是在家中接待戀人還是與朋友聊天小聚, 咖啡的濃郁香氣總能使孤單的心相互靠近。有了意達莉咖Italico膠囊咖啡機，自己在家也可以制止出一杯專業級水準的咖啡來，非常方便省事。

喜歡咖啡的味道，更想將它融入我們的生活中，嘗試用咖啡製作出來的點心，加入了咖啡元素，點心做出來後香醇濃郁，口味甘醇，香氣更迷人，吃了就停不住口了。

很普通的一道咖啡點心-- “水果咖啡蛋糕”，正是因為加入了咖啡，讓咖啡的苦澀、蛋糕的香甜，還有水果的微酸完美的結合在了一起，多重口感一起撞擊著你的味蕾，讓你的得到不同的感受，如同一杯咖啡，有苦，有回味，有香醇。在苦澀中品味甘甜，享受苦盡甘來的心境，這才叫人生。。。

烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備製作蛋糕的所需咖啡量稱量出來；
  • 步驟 2/20
    將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內，同時將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;
  • 步驟 3/20
    將蛋黃混合液攪拌均勻後；
  • 步驟 4/20
    加入過篩的低筋麵粉和奶粉；
  • 步驟 5/20
    充分攪拌均勻備用;
  • 步驟 6/20
    將蛋清打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；
  • 步驟 7/20
    在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
  • 步驟 8/20
    打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
  • 步驟 9/20
    將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
  • 步驟 10/20
    將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；
  • 步驟 11/20
    倒入所需要的模具中；
  • 步驟 12/20
    放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；
  • 步驟 13/20
    中下層12分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上，溫熱時去除下面墊底的油紙；
  • 步驟 14/20
    黃油室溫軟化， 加入糖粉， 用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；
  • 步驟 15/20
    加入溫熱的咖啡;
  • 步驟 16/20
    繼續攪拌均勻後備用；
  • 步驟 17/20
    蛋糕用圓形模具切成片；
  • 步驟 18/20
    將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿著蛋糕的邊緣擠上一圈；
  • 步驟 19/20
    中間放入黃桃片， 再加蓋一層， 同樣的放入黃桃；
  • 步驟 20/20
    蓋上最後一片， 點綴上櫻桃即可。
小貼士

1. 蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；

3. 咖啡奶油糖霜先需將黃油室溫軟化，再加入糖粉一起攪打成羽毛狀；趁著咖啡溫熱時加入，一起攪打均勻，咖啡一定要有點溫度，多攪動一下這樣水和油就能融合在一起了；喜歡巧克力味道的還可以加入點巧克力醬，味道也不錯。

釋出於 2022-10-09
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