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電飯鍋做酸奶
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思緯ultimate

兩年前就已經自制過酸奶,但沒有堅持下來,這段時間突然發現用酸奶來做面膜,效果頗好,又點燃了我自制酸奶的熱情。看看自制酸奶像豆腐一樣的黏稠。

用電飯鍋做酸奶對我來說很方便,並不是買不起酸奶機,只是家裡製造食物的機器太多了,能省點空間是點。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將牛奶加熱到80度左右,之前在拜讀過童夢大師的《關於自制酸奶---大家所忽視的幾點》裡提到:這樣做原理是這樣可以讓乳清蛋白變性,使得凝乳塊更加結實,不容易破碎,析出的乳清也很少.
  • 步驟 2/5
    然後放涼到四十多度,這個溫度是適合發酵的溫度。加入一半的酸奶,大概是90-100g的樣子,攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    電飯鍋燒一鍋開水,然後斷電,將小奶瓶放在電飯鍋裡。
  • 步驟 4/5
    將2中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml的牛奶+100g左右的酸奶能做六瓶,我喜歡用這種小容器分隔開,之前用一個大的容器做的,就是吃起來不方便。
  • 步驟 5/5
    然後關上電飯鍋,放置8-9個小時,就可以吃到酸奶了。
小貼士

注意各食材的比例

釋出於 2023-04-25
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