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自制電飯煲版酸奶(原味)
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書香普世界

酸奶能夠促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化。

酸奶保留了牛奶的所有優點,成為更加適合於人類的營養保健品。

專家稱它是“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養品”,能調節機體內微生物的平衡。

酸奶的營養價值如此強大,引起了一群酸奶粉絲對它的熱愛,但是超市裡面賣的酸奶都是加了防腐劑等化學物質,不利於健康。怎樣在沒有酸奶機的情況下,一樣可以做出酸甜順滑,健康美味的酸奶呢?下面就教大家來做電飯煲版酸奶,方法很簡單哦!

食材
純牛奶(荷蘭乳牛) 1000毫升
酸奶菌粉(優位元) 1g
綿白糖 適量(依個人口味酌情新增)
廚房用溫度計 1支
電飯煲 1個
布丁玻璃瓶(100ml規格) 10個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們要將布丁玻璃瓶清洗乾淨,用開水燙過,殺掉細菌,瀝水備用。
  • 步驟 2/9
    電飯鍋內加入溫水,用溫度計測量一下溫度,42度最適宜,我一般在溫度達到39度的時候將電飯鍋調至保溫功能。
  • 步驟 3/9
    將牛奶倒出,加入綿白糖加熱,最好用平底鍋,不會粘鍋底,不用煮沸,待綿白糖融化即可,然後放入廚房用溫度計,監測溫度。
  • 步驟 4/9
    牛奶溫度降至40度,加入酸奶菌粉,攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    把融合好的牛奶倒進布丁玻璃瓶,蓋好蓋子後放入電飯煲,再用溫度計監測一下溫度,確保最高溫度不能超過42度,我的做法是,電飯煲煮飯功能下,溫度計監測到37度我就拔掉插頭(因為拔掉插頭之後電飯鍋溫度還會上升3度左右),蓋上飯煲蓋。
  • 步驟 6/9
    每隔大概1小時監測一下電飯鍋內的水溫,要確保在37度以上,42度以下的溫度。累積發酵8-12小時。我一般10個小時就拿出來了。等涼了放到冰箱裡面冷藏,吃的時候拿出來就可以了。
  • 步驟 7/9
    這是成品,已經凝結了。
  • 步驟 8/9
    酸奶非常順滑的,可以依個人口味搭配各種水果吃,這是搭配草莓。
  • 步驟 9/9
    這是百香果混酸奶。
小貼士

1.做出來的酸奶要在一週一沒喝完。

2.如果需要繼續做酸奶,可以留一瓶作為引子,根據方子步驟繼續做,只是將酸奶菌粉換成成品一瓶即可。

3.溫度不能超過42度,否則酸奶菌會被全部燙死。

4.有條件的朋友可以用奶場買回來的新鮮牛奶做,只是要注意牛奶要煮沸才行。

5.布丁玻璃瓶必須用開水煮過或者燙過,不然會有雜菌,影響酸奶的品質。

釋出於 2018-09-23
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