1. 將牛奶加溫至70度再冷卻至室溫，是為了防止做好後的酸奶上面會有水層產生

2. 嘟嘟用的老酸奶，都是上一次做的酸奶剩下了一份，每次做好留下一份酸奶作為下一次的引子，感覺這樣比較健康

3. 嘟嘟是憑手感試驗水溫的，手感不太準的親，最好準備一支溫度計吧，因為如果溫度偏高，會殺死菌的，溫度低，又發酵不了

4. 嘟嘟喜歡吃比較濃稠一些的酸奶，所以，每次時間長了點，不喜歡的親，可以自行加減時間，電飯煲發酵，最低不少於9小時

5. 因為是用電飯煲加熱的，所以，電飯煲中加熱過的水，時間一長會慢慢冷卻的，一般我是在6-7個小時左右去看一下，如果水涼掉了，再次加熱一下即可

6. 電飯煲中的水要適量，酸奶瓶放下去，大約達到瓶子的一半高度即可，水無須太多

7. 牛奶儘可能用巴氏殺菌消毒過的純奶，有利於乳酸菌的生長和繁殖

8. 做酸奶的牛奶，一定要回到常溫後才能使用，不能直接從冰箱取出後就直接用來做酸奶，否則容易導致自制酸奶不成功