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電飯煲版酸奶輕乳酪蛋糕
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漫天蒲公英辛

之前做的電飯煲蛋糕很成功，有點像天使蛋糕，所以這次改了一下，嘗試做輕乳酪蛋糕。畢竟不是每個家庭都有焗爐，但是每個家庭都有電飯煲，這樣就可以推廣自制的電飯煲版本的輕乳酪蛋糕了~

時間:30分鐘-1小時
食材
酸奶 110g
低筋麵粉 35g
泡打粉 4g
白砂糖 35g
雞蛋 2個
玉米澱粉 3g
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將creamcheese100g，酸奶60g，糖15g加在一個碗裡面，隔溫熱水（不能滾的水）融化攪拌
  • 步驟 2/19
    用另外一個碗裝好35g的低筋麵粉和3g玉米澱粉，4g泡打粉，備用。
  • 步驟 3/19
    融化好的creamcheese糖和酸奶，趁熱的時候加入剛剛備好的3種混合粉
  • 步驟 4/19
    趁熱混合，炒菜的手法來攪拌，不要打圈，不然會產生筋性
  • 步驟 5/19
    將2只蛋的蛋白蛋黃分離到不同碗中，記得，蛋白那裡不要混有蛋黃，不然打發不了的！分次加入蛋黃，然後攪拌
  • 步驟 6/19
    再加另外一隻蛋黃。同樣的手法攪拌
  • 步驟 7/19
    攪拌好了加入50g酸奶，攪拌
  • 步驟 8/19
    粉漿過篩。
  • 步驟 9/19
    放入冰箱，25分鐘
  • 步驟 10/19
    打發蛋白，20g白砂糖分3次倒進去，剛開始的時候用高速檔，打到有花紋可以用低速檔繼續打到溼性發泡
  • 步驟 11/19
    就是豎起來也不會倒下那種
  • 步驟 12/19
    用炒菜手打把粉漿和蛋白拌勻。
  • 步驟 13/19
    蛋白分3次加入粉漿中，攪拌好了，麵糊就是這個樣子的
  • 步驟 14/19
    電飯鍋裡面刷一層黃油，預熱至稍微燙手狀態
  • 步驟 15/19
    倒入麵糊，震盪出氣泡
  • 步驟 16/19
    煮飯的檔位，蓋上溼布，等待第一次煮飯完成。再按一次煮飯，完成了，就可以倒出來
  • 步驟 17/19
    是否熟了可以用牙籤戳一下，看裡面還有沒有液體
  • 步驟 18/19
    倒出來就是這個樣子的，要放一陣子，待涼後放入冰箱，冰1個小時就可以吃了
  • 步驟 19/19
    切開，就是這個樣子的。這個版本的酸奶味好濃
小貼士

技巧嘛，就是注意打發的蛋白和粉漿混合的手法，要像炒菜那樣上下翻，不要打圈攪拌，酸奶和麵粉混合的時候也是，這樣攪拌就能避免混合到起筋了~

釋出於 2019-08-05
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