jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
2.4萬 熱度 129 收藏
慈祥contrast

做過很多次，是我最喜歡的蛋糕之一，其實不喜歡很甜的東西，怕會膩，做過沒有酸奶的乳酪蛋糕，個人覺得太膩了，還是這個百吃不厭。這次的輕乳酪雖然沒有裂，但表皮還是不過光滑，可能是氣泡多了，而且水浴法，始終會讓蛋糕變溼，下次再改改方子，一定要做一次完美的輕乳酪。

食材
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 33g
醋 適量
酸奶 75g
雞蛋 2個
細砂糖 50g
動物性淡奶油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    把活底模的底部報上錫紙，周邊用油紙圈一圈
  • 步驟 3/11
    用錫紙把模具外面都包裹好
  • 步驟 4/11
    把乳酪，淡奶油，酸奶用攪拌機攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    然後把2個蛋黃拌入乳酪糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 7/11
    蛋白加幾滴醋，分3次加入細砂糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間，然後把三分之一的蛋白拌入乳酪糊
  • 步驟 8/11
    再將拌勻的乳酪糊倒到剩下的蛋白裡
  • 步驟 9/11
    把模具放入烤盤裡，倒入拌勻的蛋糕糊
  • 步驟 10/11
    往烤盤裡加入水大概3cm高左右
  • 步驟 11/11
    150度烤50分鐘後轉160烤20分鐘出爐，放涼再切塊。
小貼士

1.每個烤箱的溫度都有差別，所以烤的時間有偏差

2.用固底模可省去包來包去的麻煩

3.別把蛋白打至硬性發泡，寧願是溼性發泡

釋出於 2023-05-04
177
相關菜譜
寫評論