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超詳細，電飯鍋做雞蛋糕
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食材
雞蛋 4個
低筋粉 96克
色拉油 48克
牛奶 96克
小蘇打 2克
塔塔粉 8克
白砂糖 85克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋蛋白和蛋黃分開（注意蛋白裡不能有一點蛋黃，和水。）將蛋黃打散後加入40克糖，2克小蘇打，打勻。
  • 步驟 2/9
    加色拉油，打至蛋黃微微發白。
  • 步驟 3/9
    在蛋黃液中加96克牛奶，打勻。
  • 步驟 4/9
    將96克低精粉，分3次篩入蛋黃裡攪拌勻（注意，不能花圈打糊，畫十字攪拌）。
  • 步驟 5/9
    將45克糖，8克塔塔粉，加入蛋白中，用打蛋器打到蛋清成固體狀（倒過來，蛋白不會掉下來）。此時將電飯鍋預熱大約5分鐘。
  • 步驟 6/9
    將發泡的蛋白分三次加到蛋黃裡，每一次都要畫十字攪拌均勻再加下一次。
  • 步驟 7/9
    在電飯鍋裡刷一層油，將麵糊倒進入。 用煮飯檔，二十分鐘後變為保溫，再來二十分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    兩次加熱後用牙籤插入蛋糕中，如無粘液就說明做好了。
  • 步驟 9/9
    超級鬆軟，老少皆宜，家人紛紛表示比烤箱烤的好吃，還不宜上火。
小貼士

雞蛋最好不要用冷藏過的，如是冰箱裡的雞蛋，提前一小時從冰箱裡拿出來。溫度太低影響打發蛋清的效果。

釋出於 2018-11-24
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