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電飯鍋蘋果蛋糕
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alteration若馨

很多朋友喜歡吃蛋糕，也想自己嘗試做蛋糕，可是在沒有烤箱的情況下怎麼辦呢？其實用電飯鍋也一樣可以做出好吃的蛋糕來哦。而且電飯鍋做蛋糕成功率很高，像我這種用烤箱經常失敗的菜鳥就更青睞電飯鍋。今天我這個配方做出來的蛋糕比較大，大家可以用一半的料來做。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 10個
牛奶 120g
植物油 80g
低筋麵粉 170g
白砂糖 120g
蘋果 1個
鹽 2g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好所需的食材。
  • 步驟 2/23
    首先把蛋黃蛋清分離開，盛蛋清的打蛋盆要無水無油。
  • 步驟 3/23
    蛋黃備用。
  • 步驟 4/23
    將植物油、牛奶和60g白砂糖混合用攪拌器攪拌均勻。
  • 步驟 5/23
    攪拌至糖融化。
  • 步驟 6/23
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/23
    攪拌均勻至沒有乾粉。
  • 步驟 8/23
    加入蛋黃。
  • 步驟 9/23
    攪拌均勻，蓋上溼布備用，蛋黃的部分就做好了。
  • 步驟 10/23
    現在開始打蛋清。加入適量檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀。此時加入20g白砂糖和2g鹽，繼續攪打。
  • 步驟 11/23
    打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入20g白砂糖，繼續攪打。
  • 步驟 12/23
    蛋白出現紋路的時候，加入最後20g白砂糖，再攪打。
  • 步驟 13/23
    蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
  • 步驟 14/23
    這個時候快速將蘋果打絲兒。
  • 步驟 15/23
    開始準備混合蛋白部分和蛋黃部分。
  • 步驟 16/23
    取三分之一蛋白加入蛋黃中，採取翻拌的方式，從底下往上翻拌。
  • 步驟 17/23
    將蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入剩下的蛋白糊中。
  • 步驟 18/23
    繼續翻拌均勻，這個過程要快速，防止蛋白消泡。
  • 步驟 19/23
    接著把蘋果絲兒加入糊糊中拌均勻。
  • 步驟 20/23
    拌好的麵糊糊。
  • 步驟 21/23
    將拌好的糊糊倒入電飯鍋的煮飯鍋中，大力振動兩下排出氣泡。
  • 步驟 22/23
    電飯鍋選擇煮飯鍵即可，並且在出氣口加蓋一條溼毛巾，基本上一個小時左右便會好的，如果一個小時還沒熟，繼續加熱即可。如果你的鍋一直跳鍵的話，就不停地按下煮飯鍵吧。當然整個過程中隨時可以開啟看情況，用牙籤或者筷子插入拔出後沒有沾東西就表示熟了。 當然這個配方用烤箱也是完全沒有問題的，上下火160度60分鐘即可。
  • 步驟 23/23
    這種方法做出的蛋糕是溼的，比較鬆軟。電飯鍋做蛋糕，你GET到了嗎？
小貼士

如果你的煮飯鍋很容易粘鍋的話，在鍋底抹一層植物油。

釋出於 2019-08-12
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