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電飯鍋抹茶蛋糕
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molecular柯南
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食材
蛋黃 5個
蛋白 5個
糖 80g（加入蛋白）
色拉油 四五滴
白醋 四五滴
低筋麵粉 160g
抹茶粉 20g
泡打粉 5g
牛奶 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料，器具要無油無水，如果沒有純牛奶可以用旺仔牛奶代替
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻----之後再加入油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    再把麵粉，抹茶粉和泡打粉混合均勻加入蛋黃攪拌（分兩次加入，容易攪拌），以畫十字的方式攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    蛋白中加入白醋，打蛋器以一檔的速度打發，出現泡沫時加入糖打發（打發過程中糖最好分三次加入，容易打發），開始用二三四檔打發至紋路，最後用五檔狂打至硬性泡
  • 步驟 5/9
    這是蛋白打好的樣子，一定要打成這樣尖尖的樣子，這是蛋糕發起來的關鍵
  • 步驟 6/9
    在加蛋白前先把電飯鍋按煮飯健預熱一下（鍋底墊張油紙或者塗抹一點油，防止粘鍋）
  • 步驟 7/9
    把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃麵糊中（用畫十字法攪拌均勻，力道一定要輕）
  • 步驟 8/9
    把拌好的麵糊倒入電飯鍋內，然後把鍋放在桌面上震幾下，把氣泡震出來，再蓋上鍋蓋，保溫五分鐘悶一下，再按煮飯健或蛋糕健（40分鐘左右），..時間到了，保溫5分鐘再開鍋蓋，防止回縮
  • 步驟 9/9
    開啟鍋蓋，把鍋倒扣在網架或者砧板上（防止回縮），冷卻會兒就會掉下來了
小貼士

1:     裝蛋白和蛋黃的器具（以及打蛋器）一定要無油無水，攪拌力道一定要輕

2:      打發蛋白時加點白醋或者檸檬汁更容易打發蛋白

3：    無論是煮飯健還是蛋糕健時間大概在40分鐘左右，鑑於不同的電飯鍋功率不同，如果出來的底色深了，下次時間就要調整咯

釋出於 2018-12-05
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