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電飯鍋酸奶蛋糕
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彼樂改醫廖

蛋糕裡放酸奶有種輕乳酪的風味，奶香淡淡、口感綿密

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉（麵粉和澱粉混合也可） 100g
酸奶 80g
白糖 70g
雞蛋 4個
無味油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    沒有低粉的可以把麵粉和澱粉按5:1比例混合
  • 步驟 2/11
    打四個蛋分離蛋黃。蛋清盛在無水無油的盆裡，這是蛋清打發的保障哦
  • 步驟 3/11
    蛋黃打勻，加入20克糖，攪拌均勻。加入80克酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    將上一步的混合液倒入低粉，攪拌
  • 步驟 5/11
    混合均勻即可，過度攪拌會導致起筋
  • 步驟 6/11
    蛋白打發至起泡，第一次加入剩下的糖的1/3
  • 步驟 7/11
    分三次加糖，直到最後打到乾性打發程度
  • 步驟 8/11
    取1/2蛋白加入蛋黃麵粉混合液，用切拌的方式攪拌，不要轉圈攪拌防止蛋白消泡
  • 步驟 9/11
    全部混合完畢
  • 步驟 10/11
    倒入電飯鍋內膽，震出大氣泡。倒的時候小心點一般不會有什麼氣泡。摁蛋糕模式。沒有蛋糕模式的就煮飯模式。（蛋糕模式預設如果四十分鐘可能會導致底部烤焦，那麼可以換煮飯模式）
  • 步驟 11/11
    出鍋。蘸酸奶吃風味更佳
小貼士

蛋清一定要乾性打發哦，這樣才能保證鬆軟。

釋出於 2019-02-15
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