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蘋果蛋糕
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小枱呼呼蛋倪

這是在11月課堂跟著挪紅老師學做的蘋果蛋糕。剛開始還覺得奇怪，這蛋糕怎麼長得像派。但是吃入嘴裡的第一口就讓我愛上了它。這是一種帶著暖暖的香甜的幸福的味道。好吃到讓我想落淚。連我那挑食的爸爸也讚不絕口，連說好吃。大家一定要試一試。

食材
黃油 100g
低筋麵粉 200g
糖 75g
雞蛋 1個
蘋果 3個
泡打粉 1小勺
檸檬汁 適量
肉桂粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料。黃油要提前室溫軟化。蘋果我用的是迷你的野生蘋果，所以用3個，如果大個的蘋果1個就夠了。
  • 步驟 2/13
    將大部分糖倒入軟化好的黃油中（留少量糖用作之後撒蘋果表面）用打蛋器打發。
  • 步驟 3/13
    打入雞蛋，用刮刀攪拌均勻，使雞蛋和黃油完全融合。
  • 步驟 4/13
    篩入麵粉和泡打粉。
  • 步驟 5/13
    用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
  • 步驟 6/13
    取大約2/3的蛋糕胚按壓到蛋糕模具的底部和周圍。我這裡用6寸陽極活底蛋糕模，出來蛋糕比較高。換8寸模具應該效果更好。
  • 步驟 7/13
    將蘋果削皮、去核、切成船型小塊，撒上少許檸檬汁。均勻的排放在蛋糕胚上面。
  • 步驟 8/13
    把碗裡剩下的一點點糖和適量肉桂粉撒在蘋果表面。
  • 步驟 9/13
    將餘下的蛋糕胚搓成長條，擺放成網格型。
  • 步驟 10/13
    放進預熱到175°C的烤箱內，烤45分鐘。如果蘋果水分比較多也可以結束後，把汁水倒出，加烤5-10分鐘。
  • 步驟 11/13
    蘋果蛋糕沒有明顯水分就可以出爐了。等到不燙手就可以脫模，不需要倒扣等它完全涼透。
  • 步驟 12/13
    看起來是不是很誘人呢？^_^
  • 步驟 13/13
    據挪紅老師說，這種蘋果蛋糕要配著香草冰激凌吃才好。於是趕緊趁熱切一塊，配著咖啡和香草冰激凌，享受一下來自異國的美味風情。
小貼士

1.一定要將黃油打至蓬鬆發白，不可以用融化的黃油，這是酥鬆的關鍵。

2.如果雞蛋打入黃油裡用刮刀不好拌勻就用打蛋器打勻。

3.檸檬汁可以不用，作用是防氧化，不過用了出來顏色會很漂亮。

4.撒在蘋果表面的糖最好是粗砂糖。

5.肉桂粉就是燒紅燒肉的桂皮，打成粉，再過篩就可以了。

釋出於 2024-02-05
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