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無油純牛奶蛋糕
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釁珊茸德票

上次烤了無油酸奶蛋糕，婆婆不喜歡酸奶的味道，讓我試試牛奶。所以我自己調整了配方，探索一個美味又健康的食譜。用新買的6寸心形蛋糕烤盤來烤（蛋糕液從底部漏出來，很鬱悶，不知道是不是我的蛋糕液太稀的原因，還是因為蛋糕盤的質量問題……後來我用錫紙包緊底部，烤20分鐘後再撕去錫紙。蛋糕出爐，香噴噴的，味道稍微有點淡，可以適量再加多10克糖，味道更好。無油的牛奶蛋糕，健康哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 35g
粟粉 15g
大雞蛋 3個
純牛奶 100ml
綿砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    蛋白蛋黃分離備用。
  • 步驟 3/11
    將純牛奶加入到蛋黃中。
  • 步驟 4/11
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    篩入粟粉和低筋粉。
  • 步驟 6/11
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    將蛋黃糊，過濾一次。
  • 步驟 8/11
    蛋白分2次加入棉砂糖，打發至乾性發泡。
  • 步驟 9/11
    將蛋白霜和蛋黃糊混合。
  • 步驟 10/11
    將蛋糕液倒入模具中，並震盪出氣泡。
  • 步驟 11/11
    溼浴法，上下火，倒數第二層，160度，烤60分鐘即可出爐。
小貼士

純牛奶沒有味道，所以糖適量多加些，味道更佳，現在這個方子的粉糖比例是1:1，也許改為1:1.2更好，因為是無油純牛奶蛋糕。

釋出於 2023-07-07
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