jxcaipu logo
無油低卡酸奶蛋糕
7.2萬 熱度 183 收藏
樂靖陽鍋

此款蛋糕吃起來完全是輕酪乳的口感及味道，但是做法大不相同，食材捨去了奶油、乳酪、黃油等高熱量元素，採用了無油、酸奶等低熱量食材製作，健康美味的同時又吃出了輕酪乳的口感，快點學起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
酸奶 135克
白砂糖 40克
普通麵粉 20克
玉米澱粉 30克
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分別將蛋黃和蛋清放入兩個無油無水的容器裡，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦！
  • 步驟 2/15
    打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
  • 步驟 3/15
    打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發
  • 步驟 4/15
    打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發
  • 步驟 5/15
    打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白就打發好了，放一邊備用，室溫太高可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部（水位不溢位烤盤即可），和烤箱一起進行預熱，160度15分鐘即可
  • 步驟 6/15
    蛋黃容器里加入酸奶（比較濃稠的那種），將它們攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    麵粉和澱粉混合後篩入蛋黃酸奶液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可。
  • 步驟 8/15
    最後可以用打蛋器打幾圈，使麵糊更細膩順滑
  • 步驟 9/15
    蛋白分2次加入蛋黃麵糊，目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡。
  • 步驟 12/15
    模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中（因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接採用的水浴法）150度40分鐘，（這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表明烤糊或表面開裂）然後最後160度10分鐘
  • 步驟 13/15
    出爐震盪幾下模具，放涼後脫模
  • 步驟 14/15
    鬆軟細膩，放涼後切塊更容易
  • 步驟 15/15
    請忽略我的刀功，哈哈！
小貼士

無

釋出於 2020-01-15
204
相關菜譜
寫評論