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淡酸奶蛋糕的做法
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婉麗gangster

很多女孩子喜歡吃蛋糕,可是由於蛋糕的製作需要消耗大量的糖和油,吃多了容易發胖,於是她們望而卻步。既然難以買到理想的“瘦身”蛋糕,那就在家裡DIY吧,今天做一個不含油的淡酸奶蛋糕。這裡所謂的淡酸奶,是真正的原味酸奶,零糖含量的。模具方面,最好用不粘模具,方便脫模。提醒一下,這是一個8寸圓形蛋糕模具的量,我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中,剛好可以做兩個。烘焙方面用的是水浴烘烤,蛋糕口感溼潤綿軟,清淡,帶有濃濃的酸奶味道,但不是酸的,是淡淡的甜味,希望能給女孩子們解解饞哦~

烘焙:水浴法,160度上下火,烤架放倒數第二層,烤盤裝80度的熱水放最底層,烤60分鐘左右

模具:7寸不粘咕咕霍夫模菠蘿型薩瓦林凸柱蛋糕模具2個

時間:1-2小時
食材
大雞蛋 5個
細砂糖 60g
無糖濃酸奶 250g
檸檬汁 4滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將5個蛋黃,250克自制的無糖濃稠酸奶放入深盆中,攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉,拌至無顆粒狀態,備用。
  • 步驟 3/10
    往5個蛋清中滴入4滴檸檬汁,低速打發至粗泡狀態。
  • 步驟 4/10
    分3次加入60克細砂糖,中速打發蛋清。
  • 步驟 5/10
    打發至硬性發泡,小直尖狀態。
  • 步驟 6/10
    將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成為酸奶蛋糕糊。
  • 步驟 7/10
    兩個7寸不粘咕咕霍夫模分別刷上一層薄薄的烤盤油。
  • 步驟 8/10
    倒入蛋糕糊,並震盪出大氣泡。
  • 步驟 9/10
    烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層,倒數第二層放烤架,蛋糕模放在烤架上,上下火160度烘烤60分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    出爐後,將蛋糕倒扣脫模即可,或者不倒扣,室溫冷卻後放入冰箱冷藏2小時後再脫模食用。
小貼士

1、打發蛋白時新增幾滴檸檬汁利於打發,可以用醋代替,如果沒有也可忽略。

2、由於蛋糕不含油,所以請用不粘模具製作。使用陽極模具的話,刷烤盤油或者墊吸油紙,都有利於脫模。

3、這是一個8寸蛋糕的量,我用了兩個7寸的不粘中空模具來烘烤,結果就是這樣子。

4、烘焙時間和溫度請根據自家烤箱做調整,檢查蛋糕是否已烤熟,可以用竹籤插入後拔出,乾淨則表示烤熟。

釋出於 2020-07-15
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