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小黃鴨淡酸奶蛋糕
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海狼蛋安貓渁

蛋糕體：玉米澱粉35克、無糖濃酸奶250克、大雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麵粉95克、檸檬汁4滴裝飾：淡奶油300克、細砂糖30克、黃色素少許、巧克力適量份量：2份

時間:1-2小時
食材
大雞蛋 5個
玉米澱粉 35g
無糖濃酸奶 250g
細砂糖 60g
低筋麵粉 95g
檸檬汁 4滴
細砂糖 30g
淡奶油 300g
黃色素 少許
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將5個蛋黃，250克的無糖濃稠酸奶放入深盆中，拌勻。
  • 步驟 2/10
    篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉，拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 3/10
    5個蛋清中滴入4滴檸檬汁，分3次加入60克細砂糖，中速打發蛋清，至硬性發泡狀態。
  • 步驟 4/10
    將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成為酸奶蛋糕糊。
  • 步驟 5/10
    兩個小黃鴨矽膠模具分別刷上一層薄薄的烤盤油。
  • 步驟 6/10
    分別倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。
  • 步驟 7/10
    烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層，蛋糕模放在倒數第二層的烤架上，上下火160度烘烤60分鐘左右。出爐後，將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。
  • 步驟 8/10
    淡奶油加入細砂糖，黃色素，攪打至硬性發泡，裝入裱花袋，袋口剪一個小孔。
  • 步驟 9/10
    用巧克力繪畫出小鴨子的翅膀以及嘴巴，眼睛。
  • 步驟 10/10
    用淡黃色的淡奶油霜擠線裝飾即可。
小貼士

1、打發蛋白時新增幾滴檸檬汁利於打發，可以用醋代替，如果沒有也可忽略。

2、由於蛋糕不含油，所以請先給模具刷油。

3、這是一個8寸蛋糕的量，剛好可以做兩隻小鴨子。

釋出於 2020-02-24
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