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酸奶蛋糕
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這是前幾天小姑來的時候做的酸奶蛋糕，小姑說做的不錯，比外面賣的好吃多了，有一股淡淡的酸奶味道，而且不油膩。

食材
低筋麵粉 80g
酸奶 100ml
雞蛋 5個
鹽 1g
細砂糖 20g
色拉油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料。
  • 步驟 2/20
    雞蛋打在碗裡，倒入酸奶。
  • 步驟 3/20
    用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    麵粉過篩
  • 步驟 5/20
    倒入蛋黃碗中。
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    蛋黃糊打好了，現在還是打發蛋白，打發蛋白的白糖也十分三次加入，這個時候加入第一次。
  • 步驟 9/20
    加入第二次白糖。
  • 步驟 10/20
    加入第三次白糖。
  • 步驟 11/20
    繼續打發。
  • 步驟 12/20
    打發好的蛋白，這個時候烤箱要提前預熱。
  • 步驟 13/20
    取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 14/20
    也是和所有的蛋糕一樣不能畫圈攪拌，要切拌，或自下而上的翻拌，蛋糊一定要攪拌均勻，不能有蛋白霜。
  • 步驟 15/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 16/20
    我用的是八寸的活底蛋糕模具，用錫紙把模具的底部包起來。
  • 步驟 17/20
    倒入模具，這個時候烤箱已經提前預熱好了，要在烤箱的底部放入一個裝滿水的容器。
  • 步驟 18/20
    送入烤箱，先140度低溫烤35分鐘，再160度高溫烤25分鐘。
  • 步驟 19/20
    取出輕震兩下倒扣。
  • 步驟 20/20
    涼透脫模。
小貼士

雞蛋用的是中等大小的，細砂糖是蛋黃糊20g，蛋白霜50g。

釋出於 2023-10-06
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