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酸奶蛋糕
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生氣

家中沒有奶油乳酪了，兒子想吃輕乳酪蛋糕，恰好常去的那家麵包坊賣完了，於是我就動手做這款酸奶蛋糕吧！濃濃的酸奶加上黃油的香味，味道可不輸給輕乳酪！

食材
酸奶 100g
雞蛋 4個
白砂糖 60g
黃油 50g
低筋麵粉 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞蛋濾去蛋白！
  • 步驟 2/17
    低筋麵粉過篩備用！
  • 步驟 3/17
    將酸奶和溶化的黃油混合均勻！
  • 步驟 4/17
    蛋白打至大魚眼泡的時候加入20克糖！
  • 步驟 5/17
    再打至比較細膩的泡沫時加入20克糖！
  • 步驟 6/17
    加入20克糖！
  • 步驟 7/17
    打至溼性發泡就可以了！
  • 步驟 8/17
    將蛋黃與酸奶混合液混合一些攪打均勻！
  • 步驟 9/17
    篩入過過篩的低粉！
  • 步驟 10/17
    加入三分之一的蛋白翻拌均勻！
  • 步驟 11/17
    再將翻拌好的倒入蛋白盆中繼續翻拌！
  • 步驟 12/17
    混合成濃厚的麵糊！
  • 步驟 13/17
    模具內刷油防粘！
  • 步驟 14/17
    倒入混合好的麵糊！
  • 步驟 15/17
    烤箱170度中下層一個小時，最下層放一盤水！
  • 步驟 16/17
    出爐用手按壓一下蛋糕表面，發出沙沙聲就是好了！也可以用牙籤試一下，沒有粘稠物就是熟了！
  • 步驟 17/17
    倒扣！
小貼士

水浴時如果是用的活底模注意最好要加包錫紙，不然的話容易底部進水！ 烤好後的蛋糕冷藏一夜再吃口感最好！

釋出於 2024-01-10
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