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摘自:http://www.sammy365.com
沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同樣清爽滑膩的口感,濃郁的奶香和入口即化的味覺享受!我想這就是酸奶蛋糕大受歡迎的原因所在吧!而且它的用料簡單,製作方便,儲存週期長,這樣一款集無數優點於一身的蛋糕,我們有什麼理由不嘗試一下呢?下面就請大家跟隨Sammy一起學習酸奶蛋糕的製作方法吧!
份量:Sammy的配方相當於6寸圓模的份量,有朋友希望知道Sammy用的這個玻璃器皿的具體尺寸,我量了一下內徑尺寸:13cm*8cm*5cm。
Sammy叮囑:
1. 酸奶蛋糕做完後口感會有些溼潤,但不會太溼,如果您的酸奶蛋糕過溼的話,可能與使用的酸奶有關。Sammy建議大家使用越濃稠的酸奶越好,最好不要使用那種幾連杯裝稀稀的酸奶當原料。
2. 如果大家使用的是活底模具,記得一定要用錫紙將模具包裹起來,因為我們用的是水浴烘焙法,以免水蒸氣過多進入蛋糕內,導致蛋糕過溼。
3. 蛋糕糊混合的時候一定要採用切拌的手法,因為溼性發泡狀態很容易消泡,如果畫圈大力攪拌的話泡泡就更厲害了。
4. 水浴烘焙的時候,要在烤盤中多倒一些水,因為烘焙時間會持續1個小時,以免中途水被烤乾。
5. 酸奶蛋糕放在冰箱中儲存2-3天是沒有問題的,而且冷藏後口感更佳!