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酸奶蛋糕
9718 熱度 136 收藏
整潔undesirable

喜得智慧烤箱三個月，已用它做過不少餅乾、麵包和蛋糕了，可一直還未試過它的芝士功能鍵呢，所以決定先做一次酸奶戚風試試它的效果如何，不試不知道，一試忘不掉哈；當將功能鍵旋至芝士鍵位置後，烤箱的蒸汽功能會自動開啟，同時溫度和時間也是自動設定好的，非常方便；烤好的酸奶蛋糕細膩度，完全可媲美芝士乳酪蛋糕呢~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白糖 50g
酸奶 100g
芥花油 30g
玉米澱粉 15g
低筋麵粉 45g
食鹽 1小撮
好時巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    盆中倒入芥花油和自制酸奶
  • 步驟 2/13
    充分拌勻
  • 步驟 3/13
    篩入粉類，翻拌均勻
  • 步驟 4/13
    分次加入三個蛋黃
  • 步驟 5/13
    拌至細滑狀，備用
  • 步驟 6/13
    蛋清中：加入食鹽和全部白糖
  • 步驟 7/13
    打至溼性發泡
  • 步驟 8/13
    取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    再將剩餘蛋白糊全部加入，翻拌至濃稠細滑狀
  • 步驟 10/13
    倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 11/13
    送入預熱好的烤箱第三層：用水浴法（第四層烤盤中加熱水），旋至芝士功能鍵，烤箱會自動開啟蒸汽功能
  • 步驟 12/13
    時間到，不要取出，繼續悶30分鐘左右
  • 步驟 13/13
    取出脫模即可
小貼士

1、這是採用後蛋法拌蛋黃糊的，很適合新手操作

2、白糖量也是一次性添在蛋清中，打至溼性發泡，同樣也很適合新手操作

3、我是採用水浴法 蒸汽的芝士功能設定來烤制的，溫度和時間是智慧烤箱設定好的；如果親使用的是普通烤箱，可用120度烤60分鐘左右即可

4、親若是普通烤箱，可採用單一水浴法也是可以的：即第三層放烤架，第四層烤盤加水的方法

釋出於 2024-03-22
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