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藍莓酸奶蛋糕
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steak情戀

一段時間沒有做酸奶蛋糕就很想吃呢，想著就行動起來，下樓去買純牛奶，回來加了酸奶菌粉做成酸奶放冰箱過夜，第二天起來一早就把酸奶蛋糕烤起了，然後趁熱刷上了一層蜜檸檬汁繼續冰箱四個小時，下午睡午覺起來吃剛剛好啊！

非常喜歡吃這種水浴法烤出來的酸奶蛋糕，口感清爽，細膩，溼潤，很嫩很嫩，而且奶香味濃郁，加了藍莓幹吃著增加驚喜感，特別是烤完趁熱在表面刷一層蜜檸檬汁，讓它在表層快速的吸收，顏色看著更嫩黃，口感也豐富很多，大愛呀！

食材
雞蛋 4個
酸奶 200g
玉米油 50g
白糖 80g
玉米澱粉 25g
麵粉 40g
藍莓 適量
蜜檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料
  • 步驟 2/13
    原味酸奶加玉米油用手動打蛋器混合拌均
  • 步驟 3/13
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中，直到拌均勻了再加入下一個蛋黃攪拌
  • 步驟 4/13
    共加入四個蛋黃拌均勻
  • 步驟 5/13
    把麵粉和玉米澱粉混合過篩進酸奶蛋黃糊中
  • 步驟 6/13
    用切拌的方式把粉類和酸奶糊混合成細膩的可流動麵糊
  • 步驟 7/13
    蛋白加糖打至中性發泡
  • 步驟 8/13
    取一半蛋白糊和酸奶蛋黃糊混合
  • 步驟 9/13
    再加入剩下的蛋白混合拌均勻成為細膩的蛋糕糊
  • 步驟 10/13
    把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，從高處往下摔一下震出裡面的大氣泡
  • 步驟 11/13
    輕輕撒上藍莓幹，以免全部沉底
  • 步驟 12/13
    用水浴法150度50分鐘（倒數第二層放烤網，蛋糕放烤網上，最下一層放烤盤裝冷水，中間要再加一次水）
  • 步驟 13/13
    出爐趁熱刷蜜檸檬汁，冷卻後放冰箱冷藏後再切塊
小貼士

原方是黃油，我直接用的玉米油，用黃油更香，但要提前隔水加熱融化；

蛋白打至中性發泡即可；

出爐不用倒扣，趁熱刷蜜檸檬汁冷藏後再吃口感更佳。

釋出於 2022-11-02
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