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椰香藍莓酸奶蛋糕
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早起搬磚了

做了酸奶，而且冰箱還凍著幾顆藍莓，那就一併解決了吧，依然毫無懸念的做了水浴酸奶蛋糕，藍莓有點少，中間又加了點藍莓果醬，撒了點椰蓉，烤的香香的。

藍莓凍著的所以一烤就爆了，趁熱咬一口酸酸甜甜又香香軟軟的口感很美味！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
酸奶 200g
蛋糕粉 70g
玉米油 40g
白糖 60g
藍莓 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/15
    酸奶和玉米油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃加入酸奶中攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    蛋糕粉過篩後加入
  • 步驟 5/15
    混合成細膩的蛋糕糊（不要過份的攪拌，以免麵粉起筋）
  • 步驟 6/15
    蛋白攪至魚眼泡的狀態里加入30G白糖
  • 步驟 7/15
    中途加入剩下的白糖繼續打至中性發泡
  • 步驟 8/15
    取一半的蛋白與酸奶蛋黃糊混合
  • 步驟 9/15
    切拌好後再加入餘下的蛋白泡
  • 步驟 10/15
    混合好的蛋糕糊非常的細膩
  • 步驟 11/15
    取一半蛋糕倒入八寸蛋糕模中，中間放點藍莓果醬
  • 步驟 12/15
    餘下的蛋糕糊倒在上面，撒上藍莓和椰蓉
  • 步驟 13/15
    烤箱提前預熱，最下層烤盤裝水，蛋糕放在倒數二層的烤網上面
  • 步驟 14/15
    150度烤1小時即可，放涼後出模
  • 步驟 15/15
    熱吃或是冷藏後再吃口感都很好。
小貼士

水浴法的蛋糕蛋白打至溼性發泡就可以了；

溫度一定要沒把握好，我這個新烤箱溫度偏高了點，依舊150度烤開裂了。

酸奶用的是自制的稠酸奶，超市的盒裝的也可以，但是那種像牛奶一樣的酸酸乳不可以代替。

釋出於 2022-04-10
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