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草莓酸奶蛋糕
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不負紅豔

前天買的奶油草莓還剩幾個放不住了，再不吃就徹底壞了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 35g
雞蛋 2個
酸奶 80g
玉米油 20g
白砂糖 20g
草莓 2個
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    兩個草莓洗淨切成小塊
  • 步驟 2/16
    蛋白蛋黃分離到無油無水的乾淨容器中，蛋黃中加入玉米油
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻後放入酸奶
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻後篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/16
    翻拌均勻至沒有面粉顆粒，放一旁備用
  • 步驟 6/16
    蛋白中加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 7/16
    繼續低速打至出現細膩的小泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 8/16
    當蛋白打至細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 9/16
    直到蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會流動即可
  • 步驟 10/16
    取1/3蛋白霜到蛋黃糊中
  • 步驟 11/16
    上下翻拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步驟 12/16
    快速切拌均勻成為細膩的蛋糕糊
  • 步驟 13/16
    倒入不沾模具中，用力摔幾下震出大氣泡，再左右晃幾下，表面放上草莓（應該用5寸模具就夠了，我用的6寸，所以烤出來比較矮）
  • 步驟 14/16
    烤箱150度預熱五分鐘，放入模具，中下層上下火烤一個小時，下面烤盤中放適量開水
  • 步驟 15/16
    烤好後倒扣在烤網上晾涼
  • 步驟 16/16
    切開來裡面很細膩哦！冷藏後再吃更美味呢！
小貼士

我覺得應該把草莓放在蛋糕中間就好了，放在上面烤出來出水了，看起來不那麼美觀。我用的酸奶是無糖的，不喜歡吃特別甜的蛋糕，所以沒有加很多糖。

釋出於 2019-12-16
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