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藍莓酸奶蛋糕
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半暮未涼牧

朋友家的女兒前兩天拿了一盒藍莓給我，說要給我做蛋糕用，可是前幾天沒啥空做，昨晚閒來趕緊動手，結果被告知小朋友今天出去happy了，好吧，那就先自己吃吧，哈哈～

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 90g
原味酸奶 250ml
雞蛋 5個
色拉油 55g
細砂糖 50g
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    藍莓提前洗淨，晾乾水分
  • 步驟 2/14
    拿兩個乾淨無油的盆分離蛋黃和蛋清。在蛋黃盆中加入原味酸奶
  • 步驟 3/14
    再倒入色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    然後篩入麵粉。用Z字型手法拌勻。這樣做好了蛋黃糊
  • 步驟 5/14
    在蛋清中分三次加入50g的細砂糖，將蛋白打發到溼性發泡即可，如圖所示。這時候160度預熱烤箱。
  • 步驟 6/14
    然後舀三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中，採用翻拌式手法拌勻，切忌劃圈圈。
  • 步驟 7/14
    然後再倒回蛋白糊中，還是用翻拌手法拌勻。
  • 步驟 8/14
    活底模包裹上一層錫紙。若有固體模就不用啦。
  • 步驟 9/14
    將拌好的蛋糕糊倒入到8寸模具中。輕輕磕幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 10/14
    然後在上面碼上新鮮藍莓。
  • 步驟 11/14
    烤盤中裝入1cm高的涼水，將模具放入烤盤中。
  • 步驟 12/14
    送入預熱好的烤箱下層，150度烤70分鐘。若上色嚴重可蓋一層錫紙。
  • 步驟 13/14
    出爐。（藍莓有點多，都撐不上來）
  • 步驟 14/14
    晾涼後就可以切塊食用啦～
小貼士

注意翻拌手法，切忌劃圈，會導致消泡而影響蛋糕的膨脹。

我藍莓用的有點多，好像影響了他的膨脹了，可以適當減少。

釋出於 2023-11-04
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