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草莓酸奶蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

酸奶蛋糕在心裡長草許久了，今天來拔拔草吧！不過酸奶蛋糕似乎太多人做過了，不如我稍微變通一下，用草莓酸奶來做吧，說不定會有驚喜！並且，酸奶蛋糕無負擔，適合我這樣的胖紙。

時間:1-2小時
食材
草莓味酸奶 200g
雞蛋 4個
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 25g
細砂糖 60g
黃油 44g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊所有的材料，稱重備用.
  • 步驟 2/13
    黃油隔熱水融化。
  • 步驟 3/13
    酸奶中加入融化的黃油，進行乳化作業，讓酸奶與黃油完全融合在一起。
  • 步驟 4/13
    將蛋黃一個一個的加入酸奶中，每次加入一個蛋黃就攪拌均勻。（蛋清打入一個乾淨無油無水的盆裡備用。）
  • 步驟 5/13
    四個蛋黃全部加入之後，將玉米澱粉和低筋麵粉篩入蛋黃糊，用刮刀拌勻。
  • 步驟 6/13
    攪拌到麵粉無顆粒。
  • 步驟 7/13
    蛋清分三次加入細砂糖，並用電動打蛋器將蛋清打發。
  • 步驟 8/13
    蛋清打到溼性發泡就可以。
  • 步驟 9/13
    取三分之一蛋白霜，與蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白霜，把剩下的蛋白霜拌勻。烤箱預熱150度。
  • 步驟 10/13
    蛋糕糊倒入模具中，活底模具包兩層錫紙，用水浴法烤焙70分鐘。
  • 步驟 11/13
    中間我加了一次冷水在水浴盤中，但是蛋糕還是有點裂紋，不過問題不大，蛋糕味道好最重要。（因為我用了心形模具，比8寸圓模要稍微小一點，蛋糕糊就略微多了一點，所以蛋糕就容易裂，大家用圓模或者減少一點蛋糕糊的量，就能緩解這個問題。）
  • 步驟 12/13
    70分鐘後，蛋糕出爐了，回縮速度挺快的。聞起來好香啊！（回縮後，裂紋比較明顯。如果倒扣也看不出來的。）
  • 步驟 13/13
    蛋糕切開，組織很棒哦！美美噠！放入冷藏室冷藏幾小時味道更美喲！
小貼士

1.蛋黃要一個一個的下去，沒下去一個要攪拌均勻。

2.蛋清打到溼性發泡就可以了，打到乾性發泡會裂的更厲害。

3.一定要採用水浴法，蛋糕會更溼潤細膩。

釋出於 2023-01-20
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