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藍莓酸奶蛋糕
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那就是蛋糕與酸奶藍莓的的完美搭配，以輕盈的口感著稱，既柔和又美味。酸奶蛋糕，做法就是戚風蛋糕做法，雖然是戚風蛋糕的做法，但是無油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養昇華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
濃稠酸奶 180g
低筋麵粉 50g
藍莓 100g
白糖 35g
檸檬汁或白醋 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （6寸圓模1個） 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，至攪拌成如圖細膩光滑。
  • 步驟 3/9
    蛋白放入無油無水的盆中，加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至有彎鉤狀態。
  • 步驟 4/9
    先取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    模具底部鋪油紙
  • 步驟 7/9
    把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，輕震出大氣泡，上面鋪上藍莓。
  • 步驟 8/9
    預熱烤箱150℃，同時把烤盤加滿水放到烤箱底層一起預熱。
  • 步驟 9/9
    預熱好後放入模具，上下火，中層，轉110℃，燒烤80分鐘左右。
小貼士

烘焙小語：1.劃重點：切記低溫燒烤，否則會開裂。必須使用濃稠的酸奶，不可流動的酸奶最好，不能用像水一樣的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盤，水浴烘焙的時候，要在烤盤中多倒一些水，因為烘焙時間會持續1個小時，以免中途水被烤乾。

3.蛋糕糊混合的時候一定要採用切拌的手法，因為溼性發泡狀態很容易消泡，如果畫圈大力攪拌的話消泡就更厲害了。

釋出於 2019-07-18
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