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烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）
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clasp天無二日

我的長方形蛋糕模具終於可以派上用場了~嗚呼！！好開心啊~今天做了一個三色大理石重油蛋糕，雖然看著黃油的分量很多，感覺會很油很膩，但是結合了抹茶和可可的味道，吃起來一點都感覺不到油膩，而且還吸引著你一口接著一口地吃喲~！絕對的美味~good！模具尺寸是25*8*5.8cm~

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 240g
細砂糖 120g
雞蛋 4個
低筋麵粉-原味麵糊 80g
低筋麵粉-可可麵糊 70g
低筋麵粉-抹茶麵糊 70g
鹽 2g
泡打粉 -原味麵糊 1/4小勺
泡打粉 -抹茶麵糊 1/4小勺
泡打粉-可可麵糊 1/4小勺
抹茶粉 10g
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/9
    室溫軟化黃油，直至可用手指壓開，先用電動打蛋器低速打至順滑
  • 步驟 3/9
    加入細砂糖和鹽，打發至黃油顏色變淺，體積變大的狀態
  • 步驟 4/9
    分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀，這樣基本的黃油就打發完畢了
  • 步驟 5/9
    模具內部四周刷一遍黃油
  • 步驟 6/9
    將打發好的黃油分成3部分，第一部分放入低筋麵粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    完成原色蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻
  • 步驟 8/9
    在另外一個容器裡，放入第二部分的黃油和抹茶粉、低筋麵粉、泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    完成抹茶蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻
小貼士

1、黃油的分量比較多，所以在打發的時候需要稍多的時間，至少5分鐘，而且最好是用一個比較高的容器裝，因為分量大，打發起來時會濺起來

2、黃油必須要室溫軟化至可用手指壓開，這樣才能更好地打發黃油，如果是冬天很難軟化的情況，可以隔著溫水來使黃油軟化，但必須是溫水而且要隔著，不能直接放入水中

2、雞蛋的分量也比較多，所以要分三次加入，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，否則會因為蛋清中含有很多水分而很容易出現油水分離的現象

3、攪拌麵糊的時候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法將麵糊攪拌均勻，不要用劃圈的方式，否則會出現麵粉出筋的問題，這樣蛋糕就不會蓬鬆柔軟

4、如果想要大理石般的混亂造型，可以用筷子攪拌一下三色麵糊，造型隨心走~

5、烘烤的時間根據蛋糕的大小和薄厚適當調節

釋出於 2018-09-27
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