jxcaipu logo
三色大理石湯圓
2.3萬 熱度 133 收藏
簿埔啞烏撈

元宵節吃湯圓，好像是免不掉的習俗。平日裡不吃的湯圓，到了這時候，怎麼著也得吃上幾個。而關於湯圓的折騰，才剛剛起了個頭而已。

初一吃紅色大理石湯圓，十五就吃個三色 吧。桑葉粉的綠，紅曲粉的紅，再加上可可粉的棕色。各色相間疊放在一起，搓長掐劑，包成圓滾滾的小球，這紋理就有了隨機的效果。桑葉粉的綠略帶了些黃，若是想要青翠的綠，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已經空倉很久了。手中可用食材很多，懶得去補。

三色大理石，唯獨紅曲的顏色看起來最是鮮亮。。。。。

元宵的湯圓一吃，年就結束了。可是怎麼覺得年早已經結束很久了呢？

食材
糯米粉 120g
紅曲粉 0.5g
桑葉粉 0.5g
可可粉 0.5g
水 100g
玫瑰黑芝麻湯圓餡 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：糯米粉120克，紅曲粉0.5克，桑葉粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻湯圓餡90克
  • 步驟 2/16
    將糯米粉與水倒入大碗，
  • 步驟 3/16
    揉成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 4/16
    取50克麵糰，分成三等分，分別加入桑葉粉，紅曲粉，可可粉，揉勻。
  • 步驟 5/16
    變成綠色，紅色，棕色麵糰。
  • 步驟 6/16
    將白麵團分成三部分，再分別將6個麵糰搓成等長的條形。
  • 步驟 7/16
    四色麵糰相間疊放在一起，
  • 步驟 8/16
    搓成長條。
  • 步驟 9/16
    切成18等分。
  • 步驟 10/16
    取一塊麵團，按出小窩，
  • 步驟 11/16
    放入餡料，將餅皮向上推起，
  • 步驟 12/16
    包好，收口，搓圓。
  • 步驟 13/16
    將清水倒入鍋中，大火煮沸，
  • 步驟 14/16
    逐個放入湯圓，並用勺背輕推。水再次沸騰後轉小火，煮約15-20分鐘。
  • 步驟 15/16
    湯圓全部浮起，不再劇烈翻滾，即可熄火。
  • 步驟 16/16
    出鍋，盛入碗中，趁熱食用。
小貼士

麵糰也可以多次疊放，形成更多層次。

往水裡放湯圓的時候，需要用勺子不時地推一下，以免粘連。

煮湯圓時不宜用大火，以免破皮露餡兒。

釋出於 2022-11-25
179
相關菜譜
寫評論