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抹茶大理石乳酪條
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蘭平狗狗oo

乳酪蛋糕始終都是我的最愛，不論是清新的日式輕乳酪蛋糕還是滋味醇厚的紐約芝士蛋糕，都會讓我欲罷不能。下午茶時間來上這麼小小的一塊，配杯清咖或者熱熱的紅茶，真真兒是絕佳的享受啊~~

這款抹茶大理石乳酪蛋糕，用了少量的抹茶粉調成的綠色在表面拉線畫成千葉紋圖案，只是有點可惜烤箱溫度不太均衡，靠裡面的一邊上色重了，不過味道沒影響，還是一樣的美味。

此款蛋糕使用的是18cm活底正方形模具。

食材
奶油乳酪 227g
淡奶油 200ml
細砂糖 115g
雞蛋 3個
低筋麵粉 2大勺
牛奶 60ml
消化餅乾 140g
黃油 55g
檸檬汁 1湯匙
抹茶粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將模具內部塗適量黃油，若非不粘模具可以在四周鋪烘焙紙
  • 步驟 2/17
    消化餅乾放入料理機中打碎
  • 步驟 3/17
    加入融化的黃油混合 均勻
  • 步驟 4/17
    將餅乾屑倒入模具中，鋪平
  • 步驟 5/17
    壓實，成為餅底，備用
  • 步驟 6/17
    準備好乳酪蛋糕用的食材
  • 步驟 7/17
    將奶油乳酪用打蛋器打軟，加入細砂糖打至順滑
  • 步驟 8/17
    將雞蛋分次加入攪打，每次都要完全混合均勻再加入下一個
  • 步驟 9/17
    將低筋麵粉過篩加入到乳酪糊中
  • 步驟 10/17
    加入檸檬汁和淡奶油，攪拌到完全混合均勻
  • 步驟 11/17
    取大約2湯匙量的乳酪糊放於小碗中，將抹茶粉過篩加入
  • 步驟 12/17
    攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    將抹茶乳酪糊裝入裱花袋備用
  • 步驟 14/17
    將乳酪糊倒在餅底上
  • 步驟 15/17
    裝有抹茶乳酪糊的裱花袋剪一小口，在乳酪糊表面擠成橫條紋，再用牙籤縱向劃成千葉紋圖案
  • 步驟 16/17
    放入已經提前預熱的烤箱中145℃左右烤60分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好後取出，晾涼，冷藏2、3小時後再脫模。 食用前將蛋糕刀用熱水浸泡後抹乾再切會更整齊，切成3cm寬的條狀即可。
小貼士

表面的花紋也可以畫成不規則的大理石花紋形狀。

切蛋糕時最好將刀加熱，這樣切面才會更整齊美觀。

釋出於 2023-02-11
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