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抹茶大理石蛋糕
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suit柔美

淘寶回來的抹茶粉放了一個月了，今天熊貓終於有閒心將它消耗掉一部分，做了這隻抹茶大理石蛋糕

太久沒做蛋糕了有點手忙腳亂，其結果就是賣相差得熊貓在心底默默地哭出來_(:з」∠)_好在味道相當好，聊做安慰了

在此將方子拿出來和大家共享一下，期待能見到賣相超好的成品~\(≧▽≦)/~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
牛奶 60克
糖 20+40克
黃油 60克
抹茶粉 5克
白醋 1ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    照舊的材料全家福，20克白糖用於麵糊，40克白糖用於打發雞蛋白
  • 步驟 2/9
    抹茶粉分出來，加水攪拌成抹茶糊
  • 步驟 3/9
    雞蛋清和蛋黃分離，融化黃油和蛋黃跟糖攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加上過篩的麵粉和牛奶攪拌
  • 步驟 5/9
    拌勻之後的麵糊應該是這樣無顆粒的
  • 步驟 6/9
    蛋清裝在乾淨的盆裡，加上剩餘1/3的砂糖和醋開始打
  • 步驟 7/9
    打成大泡的時候再加1/3的砂糖
  • 步驟 8/9
    打成溼性發泡的時候加上剩下的砂糖繼續打
  • 步驟 9/9
    最終打成乾性發泡狀態
小貼士

熊貓的悲劇在於忘了震一下模具把大泡消掉……其結果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此為鑑

釋出於 2018-07-17
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