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大理石蛋糕
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洓肯可耐符耐

這個大理石蛋糕想做很久了，可是一直沒有動手，拖到了現在，正好比較清閒，就拿來練手了。在烘焙方面，我絕對還算是個新手了，所以也不敢改方子，嚴格按照前輩們的做法來一步一步地完成。其實對於烘焙新手來說，只要肯聽話，不隨意新增自己的“突發奇想”，一般烘焙作品的成功率都應該是100%才對。帶到自己對於烘焙的原理和流程都十分熟練之後，再做創新也來得及。所以，這個完全是乖乖小學生照抄的大理石蛋糕，相當成功，細膩的組織，濃郁的味道，美味的享受。

食材
低筋麵粉 125g
黃油 125g
糖粉 90g
白砂糖 30g
雞蛋 2個
牛奶 25g
可可粉 15g
黃油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料備齊
  • 步驟 2/16
    黃油軟化，用打蛋器低速打發
  • 步驟 3/16
    加入糖粉，高速打發
  • 步驟 4/16
    加入白砂糖，高速打發
  • 步驟 5/16
    打發至顏色變淺，體積變大
  • 步驟 6/16
    分次加入蛋液，高速打發
  • 步驟 7/16
    打發好的黃油應該是這樣蓬鬆的羽毛狀
  • 步驟 8/16
    將低筋麵粉篩入黃油糊中
  • 步驟 9/16
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    可可粉，5g黃油，牛奶放在一起，混合均勻
  • 步驟 11/16
    取1/4的麵糊與其攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    兩份麵糊都做好了
  • 步驟 13/16
    分上下兩層放在圓形模具中
  • 步驟 14/16
    磨平，用牙籤劃拉幾下
  • 步驟 15/16
    放入烤箱中，180度，中下層，烤10-15分鐘就好了
  • 步驟 16/16
    烤好的大理石蛋糕
小貼士

打發黃油時一定要耐心，蛋液不要一次性全放進去，要分次加入，這樣有利於蛋液和黃油的充分融合

釋出於 2022-06-23
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