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大理石蛋糕
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W佛系少女YG

自從上次做了一次失敗的大理石戚風蛋糕之後，我今天又再做一次大理石戚風蛋糕。上次製作的失敗我自己總結了其中一個原因是我的蛋白糊跟巧克力蛋黃糊混合的速度不夠快消泡了，令蛋糕在烤爐進行烘烤的時候漲不高。所有我這次是儘量令自己很快速度的翻拌，烘出來的結果果然是比上次的好，雖然還是不算滿意。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 72g
巧克力 80g
色拉油 44g
低筋麵粉 70g
細砂糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先先做原味的戚風蛋黃糊：把雞蛋黃用手動打蛋器打散，然後加入牛奶。
  • 步驟 2/10
    原味戚風蛋黃糊：然後加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    原味戚風蛋糕糊：然後加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器以打橫的方式攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    巧克力味的蛋糕糊：先將雞蛋用手動打蛋器打散，然後加入牛奶，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    巧克力味的蛋糕糊：然後加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    巧克力味的蛋糕糊：然後加入已經融化的巧克力，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    巧克力味的蛋糕糊：然後加入已經過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器以打橫的方式攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    用電動打蛋器將蛋白打發到拉起彎鉤的狀態。
  • 步驟 9/10
    將打發好的蛋白糊平均分到原味的蛋黃糊和巧克力味的蛋糕糊裡。
  • 步驟 10/10
    將混合了兩種口味的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入預先預熱的烘爐裡175度烤45分鐘。
小貼士

1、巧克力提前在冰霜拿出來解凍或者隔水融化放一邊待用。

2、因為是做兩種口味的戚風蛋糕，所有要分開兩個碗裝雞蛋黃。

3、用電動打蛋器將蛋白打發，分三次加入細砂糖。

4、將蛋白糊平均分到兩種味的蛋黃糊後，用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均勻。

5、將兩種口味的蛋糕糊以交錯的方式倒入蛋糕模裡。

6、大理石蛋糕糊入烘爐前和烘烤完後都有輕摔兩下震出裡面的大氣泡。

釋出於 2023-03-16
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