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生酮重磅大理石蛋糕（全杏仁粉，多黃油，低碳水）
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心遠鍾疏是

參考的是重磅大理石蛋糕方子，等會po連結給大家，只是把可可粉減量了，低筋粉換成杏仁粉，其他不變

食材
黃油 100克
雞蛋 2個
杏仁粉 70克
可可粉 15克
泡打粉 2/3小勺
代糖 隨意
香草精 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油雞蛋回溫到室溫
  • 步驟 2/6
    黃油打發到羽毛，加代糖、香草精接著打發（個人研究了一下，雖然杏仁粉和低筋粉性質不一樣，天生比較鬆脆，但是參考作曲奇打法黃油這個梗，打法過的黃油作蛋糕，更加松，脆，口感會好，要是仙女們不打，感覺問題也不大，畢竟我們是用杏仁粉做的）
  • 步驟 3/6
    蛋液慢慢加入，打發均勻（蛋液放的慢一點再慢一點，上海最近太冷，我的黃油和雞蛋回不到室溫，無法均勻，聰明的我，把打發碗放進正在預熱的烤箱，稍微融化了下，這個做法不推薦，畢竟做的不好，就變成雞蛋羹了，要人一直看著，稍微黃油融化了點就拿出來，接著打，打的越均勻越好）
  • 步驟 4/6
    加杏仁粉拌勻，分一半出來，加可可粉（我用的是無糖可可粉，大家加完可可粉嘗一嘗，可能會苦，這時候可以再加點代糖）
  • 步驟 5/6
    入模具，下層原味，上面巧克力味道，200度，20分鐘（小模具，ex：甜甜圈，杯子，20分鐘，大模具25分鐘-30分鐘，看大家家裡烤箱脾氣）
  • 步驟 6/6
    我打發了點奶油，放上面，配咖啡紅茶都很美好，松，外皮脆脆，內心軟軟，第二天早上冷了當早飯吃還有濃郁黃油香味，生酮來說，很滿足了
釋出於 2018-06-30
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